¿Qué es un Al Pastor?

03/10/2010 by admin

Al pastor es un estilo popular de tacos que se encuentran más comúnmente en la Ciudad de México y Cuernavaca, a pesar de que se pueden encontrar en otros lugares alrededor de México también. En los Estados Unidos, los tacos al pastor son mucho más difíciles de encontrar, a pesar de que son cada vez más comunes en las ciudades estadounidenses con grandes poblaciones mexicanas. La manera de cocinar y servir los tacos al pastor es único en que la carne se cocina en un asador y luego se afeitó o cortar de ella en el momento de servir. Cocina de estilo Spit de carne taco no se encuentra comúnmente fuera de México, y la contra-intuitivo de la colocación de piña encima de un taco hace que sea el más difícil de alcanzar taco, haciendo que muchos lo confunden con platos similares aunque distintos.

El método de cocción con un asador es similar a la forma giroscopio o shawarma es preparado. Se cree que el estilo al pastor se desarrolló debido a la influencia de inmigrantes libaneses a México. Con el tiempo, el método de preparación de la carne ha pasado de ser algo similar a shawarma libanés en el estilo que se puede encontrar hoy en día en los restaurantes de tacos de todo el centro de México.

A diferencia de la carne shawarma, que es normalmente de cordero, carne al pastor es marinado de carne de cerdo en una mezcla compuesta de vinagre, una variedad de chiles, y otras hierbas y especias. Se permite que la carne de cerdo en adobo desde un par de horas hasta un par de días, y se pliega sobre el asador vertical y cocinado utilizando una llama de gas. No es una receta determinada para crear el adobo de la carne al pastor, y muchos restaurantes cuidan su receta como un importante secreto.

Tacos al pastor es normalmente servido con una rodaja delgada de piña, junto con el cilantro, cebolla y salsa. Toda la piña normalmente descansa en la parte superior de la carne mientras se está cocinando en la saliva, y se deja a continuación para liberar la bromelina, una enzima de piña contiene que ablanda la carne por romper sus proteínas. Cuando se sirve el plato, una rodaja de piña se corta y se coloca en el taco, donde proporciona una adición dulce y amargo para el perfil de sabor.

Este plato no debe confundirse con adobada, que significa 'marinada' en español. La carne adobada en tacos es a menudo marinado con una receta similar a la utilizada para la carne de pastor al. Tacos de adobada se hacen generalmente con carne de cerdo, pero la carne no se cocina en un asador ni los tacos vestidas con rodajas de piña. Estos dos últimos rasgos identifican auténticos tacos al pastor.

  • Tacos al pastor son algo difícil de encontrar en los EE.UU.
  • Tacos al pastor a menudo se sirve con salsa dulce y cilantro.
  • Al pastor tiene similitudes con giroscopios en la forma en que están preparados.
  • Al pastor es un estilo popular de tacos que se encuentran más comúnmente en la Ciudad de México y Cuernavaca, a pesar de que se pueden encontrar en otros lugares alrededor de México también.
  • Piña es comúnmente servido con tacos al pastor.



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