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10 mitos sobre el índice glucémico

Un montón de mitos están flotando sobre el índice glucémico en estos días. Parece que casi todo el mundo sabe algo al respecto y es feliz de poder decir qué alimentos comer y qué alimentos de alto índice glucémico para evitar. La verdad es que la medición del efecto glucémico de los alimentos es un proceso muy preciso y científico que requiere pruebas específicas.

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Las zanahorias son azúcar pura.

La prueba original en zanahorias mostró que tenían un alto índice glucémico (IG), que llevó a su reputación como un vegetal de evitar. Las pruebas recientes, sin embargo, se muestran las zanahorias en realidad tienen un bajo IG de 35 cuando está crudo y 41 cuando se cocina. Además, su carga glucémica es sólo 4! Las zanahorias también son ricos en vitamina A, vitamina C, potasio y fibra.

Siéntase libre de agregar a cualquier comida o disfrutar de ellos por sí mismos como un bocadillo crujiente.

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La sandía es malo para usted.

La sandía contiene altas cantidades de (aquí hay una obviedad) de agua, lo que supone una densidad de energía baja, lo que significa que te llena y te mantiene sentirse satisfecho por un período de tiempo más largo. La sandía es también una buena fuente de potasio, vitamina A y vitamina C.

La sandía tiene un alto IG de 72, pero su carga glucémica es sólo 4. Eso es porque no hay muchos hidratos de carbono disponibles en una porción de sandía debido a toda el agua y fibra. La línea de fondo? Disfrute de sandía fresca como parte de una comida o merienda saludable. Escupiendo las semillas es opcional!

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Nunca se puede comer una papa.

Las papas son de alto índice glucémico, pero eso no significa que usted debe prohibir de su dieta. Después de todo, son una buena fuente de vitamina B6, potasio y vitamina C, lo que les una adición saludable a las comidas hace. En lugar de renunciar a las patatas, se esfuerzan para mantener el equilibrio en su plato.

Por ejemplo, comer una cena que cuenta con una pequeña porción de patatas al horno o hervido más una proteína magra (como pollo o pescado) y 2 tazas de verduras de bajo índice glucémico (como judías verdes, brócoli, o ensalada mixta); la carga glicémica de una comida es moderado. Cocine esas patatas con un poco de ácido como el jugo de limón para ayudar a reducir la carga glucémica).

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Nunca se debe comer alimentos de alto índice glucémico.

En primer lugar, una dieta de bajo índice glucémico es todo acerca de la moderación, por lo que pensar que no se puede nunca tiene ese chip de alto índice glucémico de chocolate galletas que amas no es necesario. En segundo lugar, el índice glucémico es sólo un componente a considerar al elegir qué alimentos que quiere comer. También debe considerar las vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, cantidad total de carbohidratos, contenido de grasa, tipo de grasa y sodio.

Algunos alimentos con alto índice glucémico, como las palomitas de maíz, están hechos de granos enteros, que son buenas fuentes de fibra. Cuando usted quiere comer un alimento de alto índice glucémico, equilibrar esa elección con una proteína magra y otros alimentos de bajo índice glucémico. Por ejemplo, añadir un puñado de cacahuetes a sus palomitas de maíz para un refrigerio a medio glucémico.

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De alto índice glucémico alimentos le hará ganar peso.

El aumento de peso se produce por una variedad de razones, incluyendo demasiadas calorías, resistencia a la insulina, la disminución del metabolismo, y problemas de salud. No es sólo una cosa, así que hay que prestar atención a toda la imagen. Si bien es cierto que algunos alimentos de alto índice glucémico son más altos en calorías (papas a la francesa, por ejemplo, tienen un IG más alto de 64), también es cierto que algunos alimentos de bajo índice glucémico son altas en calorías.

Pastel de chocolate con glaseado de chocolate, a menudo uno de los favoritos elección pastel de cumpleaños, tiene un IG de sólo 38. Sin embargo, ciertamente no sería en la lista de cualquier persona a dieta de "alimentos para comer todos los días."

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Se puede comer tantos alimentos de bajo índice glicémico como desee y perder peso.

¡Qué mundo sería si este mito fuera cierto! Por desgracia, no lo es. Sí, se puede comer todos los alimentos de bajo índice glucémico que desea - pero usted todavía necesita un factor en la ecuación de calorías si usted quiere perder peso. ¿Por qué? Debido a que algunos alimentos de bajo índice glucémico son altas en calorías.

Frutos secos, por ejemplo, tienen un IG de menos de 30. Sin embargo, 1 onza de nueces mixtas contiene 166 calorías, y la mayoría de las personas les resulta muy difícil limitan a sólo 1 onza de nueces. Un puñado de nueces es de al menos 1/2 taza - y esa cantidad de nueces contiene más de 400 calorías!

Los alimentos con alto índice glucémico causan diabetes tipo 2.

El consumo de alimentos de alto índice glucémico - o incluso el consumo de hidratos de carbono, para el caso - no causa la diabetes de tipo 2. La diabetes tipo 2 es el resultado de una compleja combinación de la genética y los efectos ambientales tales como la obesidad y la falta de ejercicio. Después de que alguien es diagnosticado con diabetes, él o ella debe participar en la planificación de comidas cuidadoso para controlar las calorías y los carbohidratos porque el consumo de grandes cantidades de alimentos de alto índice glucémico puede hacer la gestión de la enfermedad más difícil.

Los alimentos de bajo índice glucémico son siempre nutritiva.

Para que un alimento sea considerado nutritiva, debe ser alta en nutrientes como vitaminas, minerales, fibra, ácidos grasos esenciales y proteínas. Muchos alimentos de bajo índice glucémico son realmente nutritivos, pero eso es porque a menudo son los alimentos integrales como frutas, verduras y granos enteros. Algunos alimentos con bajo índice glucémico, como barras de chocolate Snickers, simplemente no cumplen con el requisito de ser etiquetado como un alimento saludable.

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Todos los alimentos de alto índice glucémico tienen poco o ningún valor nutricional.

Algunos alimentos de alto índice glucémico contienen buenas cantidades de vitaminas y minerales esenciales; incluso pueden ser buenas fuentes de fibra. Por ejemplo, muchos granos enteros tienen un mediano a alto índice glucémico. También se ve panes de grano entero con un IG más alto, pero son una gran manera de aumentar su ingesta de fibra y son una buena fuente de vitaminas del grupo B.

Además, las papas son de alto índice glucémico, pero son también un alimento a base de plantas que contiene vitamina C y otros nutrientes saludables. No tenga miedo de mirar más allá del índice glucémico para descubrir el verdadero contenido nutricional de los alimentos que consume.

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Alimentos de baja glucémico tienen bajas calorías.

El índice glucémico no tiene nada que ver con las calorías. Declarando que todos los alimentos de bajo índice glucémico son bajos en calorías es un poco como decir que todo el que conduce un sedán de cuatro puertas lleva calcetines amarillos. Helado, incluso helado alta en grasas especialidad, es de bajo índice glucémico, pero todo el mundo sabe que es alto en calorías.