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Alimentos métodos de conservación: enlatado, congelado y secado

Puede conservar los alimentos a bajo costo mediante el uso de enlatado, congelado o secado técnicas. Hoy en día los métodos de conservación de alimentos, tales como el enlatado baño de agua, ayudan a que puede y preservar con facilidad. Después de comprender los procedimientos básicos para un método de conservación de alimentos, usted sólo tiene que concentrarse en la preparación de su receta.

Acerca de enlatado de alimentos

Canning es el proceso de aplicación de calor a los alimentos que se selló en un frasco con el fin de destruir cualquier microorganismo que pueden causar deterioro de los alimentos. Las técnicas apropiadas de conservas detienen este deterioro por calentamiento de la comida por un período específico de tiempo y matar a estos microorganismos no deseados. Durante el proceso de enlatado, el aire es expulsado de la jarra y se forma un vacío que se enfría la jarra y sellos.

Aunque es posible que escuche de los muchos métodos de enlatado, sólo dos han sido aprobados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Estos son conservas al baño de María y conservera presión:

  • Enlatado en agua de baño: Este método, denominado a veces conservera agua tan caliente, utiliza una gran olla de agua hirviendo. Frascos llenos están sumergidos en el agua y se calienta a una temperatura interna de 212 grados por un período específico de tiempo. Utilice este método para el procesamiento de alimentos con alto contenido ácido, como las frutas, los artículos hechos a base de frutas, encurtidos, alimentos en vinagre, y los tomates.

    Alimentos métodos de conservación: enlatado, congelado y secado
  • Enlatado Presión: Presión conservera utiliza una gran caldera que produce vapor en un compartimiento cerrado con llave. Los frascos llenos en la tetera alcancen una temperatura interna de 240 grados bajo una presión específica (expresados ​​en libras) que se mide con un reloj o calibre ponderada en la portada de presión envasador. Utilice una olla de presión para el procesamiento de verduras y otros alimentos de baja acidez, como la carne, aves y pescado.

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    No hay que confundir una olla de presión con una olla a presión, que se utiliza para cocinar los alimentos rápidamente. Una olla a presión no tiene el espacio adecuado tanto para los frascos de conservas y el agua necesaria para crear la cantidad correcta de presión para conservar los alimentos.

Métodos de enlatado mayores son poco fiables y, por esa razón, no se utilizan ni se recomienda hoy para el hogar-enlatado. En ocasiones, estos métodos son "revivieron" de ser más rápido y más fácil que baño de agua o el enlatado de presión, pero utilizando otros métodos es como jugar a la ruleta rusa con su seguridad alimentaria.

Acerca de congelación de alimentos

Congelación de los alimentos es el arte de la elaboración, envasado y congelación de alimentos en su pico de frescura. Puede congelar las verduras más frescas y frutas, carnes y pescados, panes y pasteles y sopas claras y guisos. Las claves para congelar alimentos son para asegurarse de que es absolutamente fresco, que se congela lo más rápido posible, y que se mantienen a una temperatura adecuada congelado (0 grados).

Empaquetar correctamente los alimentos en papel de congelador o recipientes para congelar evita cualquier deterioro de su calidad. El daño se produce cuando el alimento entra en contacto con el aire seco de un congelador. Aunque la comida congelador dañado no te hará daño, que hace que el mal sabor de la comida.

Aquí hay tres cosas para ayudarle a evitar quemaduras por congelación:

  • Reducir la exposición al aire: Envuelva los alimentos herméticamente.
  • Evite temperaturas fluctuantes: Mantenga el congelador cerrada lo más posible. Sabe lo que quiere quitar antes de abrir la puerta.
  • No llene demasiado el congelador: Un congelador demasiado lleno reduce el daño congelador circulación de aire y velocidades.

Acerca de secado de alimentos

El secado es el método más antiguo conocido para la conservación de alimentos. Cuando el alimento seco, se expone la comida a una temperatura lo suficientemente alta para eliminar la humedad, pero lo suficientemente bajo como para que no cocina. Las buenas asistencias de circulación de aire en forma pareja el secado de la comida.

Un deshidratador eléctrico es el mejor y más eficiente unidad para el secado o deshidratación, comida. Unidades de hoy incluyen un termostato y ventilador para ayudar a regular las temperaturas mucho mejores. Usted puede también comida seca en el horno o utilizando el calor del sol, pero el proceso tomará más tiempo y producir resultados inferiores a los alimentos secos en un deshidratador.

Alimentos métodos de conservación: enlatado, congelado y secado