Esta exótica degustación de arroz, que tradicionalmente incluye condimentos indios, va bien con carne o aves de corral. Las nueces y las pasas en este arroz indio le da al plato dimensión extra.

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Tiempo de cocción: unos 25 minutos

Rinde: 4 porciones

1 cebolla amarilla

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de nueces picadas

Raíz de jengibre fresco

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

1 taza de arroz convertida en bruto

1 3/4 tazas de pollo o de verduras

2 cucharadas de brandy o jugo de naranja

1/2 taza de pasas

Cilantro o perejil fresco

Sal (opcional)

1. Picar la cebolla.
2. Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
3. Añadir 1/4 taza de cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, alrededor de 2 a 3 minutos.
4. Rallar 1/4 cucharadita de raíz de jengibre.
5. Añadir las nueces, el jengibre rallado, canela y hojuelas de pimienta a la cacerola.
6. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
7. Agregue el arroz, el recubrimiento de los granos en la mantequilla derretida, y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
8. Coloque el caldo de pollo en una cacerola pequeña y calentar hasta justo por debajo de ebullición.
9. Añadir con cuidado el caldo de pollo caliente a la mezcla de arroz.
10. Tape y cocine a fuego lento a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y es absorbido todo el líquido.
11. Vierta el brandy o el zumo de naranja sobre las pasas y dejar que se empapen mientras que el arroz se está cocinando.
12. Picar el cilantro o perejil.
13. Cuando el arroz esté listo, agregue las pasas, coñac o zumo de naranja restante, y 3 cucharadas de cilantro o perejil.
14. Añadir la sal, si es necesario.

Por porción: Calorías 492 (De la grasa 229); 26g de grasa (saturada 5g); 15 mg de colesterol; 279mg de sodio; 60 g de hidratos de carbono (4 g de fibra dietética); 11g de proteínas.