Esto a simple vista guía muestra cómo conservar los alimentos por el enlatado, congelación y secado. La gente ha estado preservando la comida por eones. Fecha, técnicas y equipos más seguros de conservación de alimentos le permiten abastecer su despensa o congelador con deliciosos alimentos saludables. Escoja su método preferido - conservas al baño de María, enlatado presión, congelación, o secado - y siga estas instrucciones básicas.

Agua-Bath Canning	Canning Presión	El secado	Congelación
1. Reúna los materiales y equipos; mantener los frascos caliente. 2. Prepare los alimentos. 3. Llene los frascos, dejando espacio libre adecuado y la liberación de burbujas de aire. Ponga en las tapas y apriete a mano las bandas con rosca. . 4. frascos Colocar en la olla al baño de María. 5. Lleve el agua a ebullición y dejar hervir durante el tiempo especificado en la receta. 6. Al final del tiempo de procesamiento, quite tarros y dejar enfriar completamente. 7. sellos de ensayo. 8. tienda!	1. Reúna los materiales y equipos; mantener los frascos caliente. 2. Prepare los alimentos. 3. Llene los frascos, dejando espacio libre adecuado y la liberación de burbujas de aire. Ponga en las tapas y apriete a mano las bandas con rosca. 4. frascos Colocar en la olla de presión. 5. Cierre y bloquee la olla. 6. tarros de proceso tal como se indica en la receta. 7. Al final del tiempo de procesamiento, permitir que la presión para volver a 0. 8. Retirar los frascos de olla y dejar enfriar completamente. 9. sellos de ensayo. 10. Tienda!	1. Reúna los suministros. 2. Prepare los alimentos. 3. Colocar la comida en bandejas del deshidratador. 4. Secar a temperatura especificada, en ocasiones convertir los alimentos y bandejas rotativo. 5. Compruebe el punto de cocción, utilizando las directrices de receta de lo correctamente seca comida se ve y se siente como. 6. Poner en recipiente de almacenamiento hermético y el almacén en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.	1. Reúna los suministros. 2. Prepare los alimentos. 3. Coloque los alimentos en recipientes para congelar, dejando espacio superior especificado (si se utiliza recipientes rígidos) o presionando todo el exceso de aire (si el uso de bolsas de almacenamiento congelador). 4. Ligeramente chill alimentos o, si se palideció, permiten llegar a temperatura ambiente. 5. Empaque sin apretar los alimentos en el congelador. 6. Cuando está completamente congelado, vuelva con más fuerza en el congelador.

Ajustes por Canning-alta altitud

Los cocineros del hogar que viven en altitudes elevadas pueden ser utilizados para ajustar las recetas; ajustes de altura se aplican a conservas caseras, también. Enlatado de alimentos requiere de manera segura sus frascos llenos para ser procesados ​​en un nivel de temperatura o presión especificada para un período de tiempo especificado. Si usted vive en altitudes superiores a los 1.000 o 2.000 metros sobre el nivel del mar, ajuste sus recetas de conservas para la seguridad alimentaria.

• Enlatado en agua de baño: Por lo general, las recetas están escritas para el agua enlatado baño en altitudes inferiores a 1.000 pies. Si usted vive superior a 1.000 metros sobre el nivel del mar, siga estas pautas:
  
  Para procesar los tiempos de menos de 20 minutos: Añadir 1 minuto adicional por cada 1.000 pies de altitud.

  Para procesar los tiempos de más de 20 minutos: Añadir 2 minutos adicionales por cada 1000 pies de altitud.

• Canning Presión: recetas de presión enlatar se escribe generalmente para altitudes de menos de 2.000 pies. Si usted vive superior a 2.000 metros sobre el nivel del mar, hacen de este ajuste: Aumentar libras de presión por medio libra por cada 1,000 pies.

Consejos para un perfecto y seguro Canning

Mantener la seguridad en mente si eres conservera baño de agua o el enlatado de presión. Por enlatar alimentos con seguridad, puede evitar accidentes en la cocina y deterioro de los alimentos. Aumente sus posibilidades para enlatar éxito y la máxima seguridad con los siguientes consejos:

• Recetas usadas hechas para la industria conservera de hoy en día (alrededor de 2000 o más reciente) y seguir exactamente. No aumente o disminuya sus ingredientes, el tiempo de procesamiento, o nivel de presión (para la industria conservera de presión).
• No debe duplicar recetas. Si desea más de una receta, preparar la receta más de una vez.
• Utilice los ingredientes adecuados: sólo intachable y no frutas o verduras demasiado maduras, y cuando una receta requiere de sal, utilice sólo el enlatado o sal de decapado.
• Use tarros y tapas de dos piezas aprobadas para la industria conservera, y nunca volver a usar tapas.
• Siempre etiquetar y fechar su producto terminado y el uso dentro de un año desde la fecha de transformación.
• Revise periódicamente sus tarros para detectar cualquier signo de deterioro y, en caso de duda sobre la calidad o la seguridad de un producto conservado, disponer de ella sin probar.

Herramientas y equipo para la industria conservera y Preservación

Si planeas puede, congelar o secar los alimentos, necesitará algunas herramientas especiales. El equipo involucrado en el enlatado o conservación de alimentos está diseñado para la eficiencia y la seguridad, así que asegúrese de que se utilicen. Si usted tiene estas piezas ya, ¡genial! Si no, agregarlos a su lista de compras:

• Pinzas: Tienen pinzas listos para levantar alimentos calientes de ebullición o agua hirviendo. Cualquier variedad que prefiera funcionará, pero un mecanismo de bloqueo que los mantiene fuera del camino cuando no esté en uso.
• Termómetro de caramelo: Encuentre un termómetro de buena calidad, con un clip para sujetar a un lado de una olla. Este artículo es tan útil; es una buena idea tener una copia de seguridad en caso de que una se rompe mientras lo esté utilizando.
• Levantador de tarro: Esta herramienta es un conjunto especializado de tenazas. Sus extremos de goma ajusten bien alrededor de cualquier tamaño enlatado tarro, para levantarlos dentro y fuera de su enlatadora.
• Canning embudo: Se utiliza para hacer conservas, esta amplia herramienta de boca mantiene los bordes de los tarros limpios. También se puede utilizar para llenar bolsas ziplock cuidadosamente.
• Tarros de enlatado: Tarros de enlatado están hechas de vidrio templado para soportar las altas temperaturas y la presión de su enlatadora. Ambos frascos estrecha y de boca ancha están disponibles, con boca ancha de ser más fácil de eliminar la comida de una vez que es en conserva.
• Baño María con agua y / o envasador de presión. Si vas a puede, debe utilizar la olla adecuada. Para los alimentos de conservas de alta de ácido (frutas, jaleas, condimentos, y encurtidos), obtener un envasador del agua-baño. De bajo ácido alimentos (verduras y carnes), conseguir una olla de presión.