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Caramelo Making Cheat Sheet

Como un caramelo-fabricante, necesita herramientas y utensilios específicos. Algunos, como tazas y cucharas medidoras, es probable que ya tiene y utiliza; otros, como un termómetro de dulces y una losa de mármol, no ven mucho servicio a menos que usted está haciendo dulces. Mantenga las siguientes herramientas a la mano para sus esfuerzos de caramelo de decisiones:

Moldes para hornear Cucharas y tazas de medir de medición
Caramelo y chocolate termómetros Cuencos para microondas
Mojar utensilios Recipientes de almacenamiento de plástico de una variedad de tamaños
Doble caldera Cacerolas (incluyendo 2 cuartos de galón, 4 cuartos de galón y 5 cuartos de galón)
4 a mezclador de 5 cuartos Pequeña losa de mármol
Escala de la cocina Espátulas (caucho duro y acero offset / acero)
Grandes cuchillos Papel encerado
Las grandes cucharas de acero inoxidable o madera

Esenciales del caramelo de Decisiones Ingredientes

Antes de comenzar a punto de hacer el caramelo, tiene que revisar sus armarios para algunos ingredientes esenciales. Si vas a hacer el caramelo con regularidad, poner los ingredientes básicos de la siguiente lista en su lista de compras dulces de decisiones para que tengas todo lo que necesitas cuando estás en el estado de ánimo de dulces de decisiones:

  • Azúcares: el azúcar granulado, azúcar moreno y el azúcar impalpable
  • Edulcorantes: jarabe de maíz y miel
  • Productos lácteos: mantequilla sin sal, crema de leche, crema de leche, mitad y mitad, y la leche entera
  • Nueces: mitades de nuez, enteros y almendras, nueces, maní inglés español tostados y crudos, anacardos, macadamias
  • Chocolates: chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco, chocolate sin azúcar y cacao

Si usted tiene el espacio de almacenamiento, puede guardar algunos artículos de la especialidad de todo así: invertasa, clara de huevo en polvo (llamados "albúmina de huevo"), saborizantes y colorantes alimentarios.

Cómo templar el chocolate para hacer dulces

Si estás haciendo dulces, el chocolate es más o menos un ingrediente básico. Es a menudo la capa de acabado para una colección de otros dulces que echar mano de ella. El proceso para conseguir el chocolate a la consistencia adecuada para la inmersión se llama temple, y los siguientes pasos muestran cómo templar el chocolate con la mano:

  1. Coloque un bloque de chocolate en una tabla de cortar y, usando un cuchillo pesado, afeitarse en trozos pequeños.

    Cada pedazo de chocolate debe ser el tamaño de una uña. Coloque los trozos de chocolate en un bol.
  2. Microondas o usar un baño maría para fundir el chocolate picado a por lo menos 110 grados.

    El uso de un termómetro de chocolate, comprobar la temperatura del chocolate; su temperatura no debe superar los 120 grados.
  3. Verter 2/3 del chocolate fundido sobre una losa de mármol y trabajar el chocolate atrás y hacia adelante usando una espátula del desplazamiento y una paleta (como una herramienta de placas de yeso) hasta que el chocolate llega a 82 grados en un termómetro de chocolate (84 grados para chocolate negro).

    El chocolate se vuelve más gruesa mientras se enfría.
  4. Añadir el chocolate de la losa en el chocolate en el recipiente y agitar los dos juntos.

    El chocolate de ahora debe estar en los estribos.

Cómo hacer regalos del caramelo

Cuando usted consigue realmente bueno en la fabricación de dulces, puede dar los regalos de sus caramelos especiales. Tenga la seguridad de que todos en su lista de regalos se los comerá hasta. Las ideas de regalo de la siguiente lista puede ayudar a empezar a crear regalos únicos de su cocina:

  • Hacer una atractiva cesta de regalo usando rallado "hierba" de plástico y una variedad de tus hermosos dulces caseros.
  • Llene una bandeja decorativa con sus caramelos, cúbrala con celofán, y se adorna con una cinta.
  • Llene una taza con dulces, cúbrala con celofán, y cerrar el celofán con una cinta.
  • Cree su propia caja de San Valentín lleno de sus propios dulces caseros de lujo, y usted tiene un regalo que compite con producciones las más elegantes tiendas de chocolate '.