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Cebolla y Bacon Pie (Flammkuche)

Chewy como la pizza, Flammkuche es claramente una especialidad alsaciana con influencias francesas y alemanas. Corre gruesa con cebollas salteadas, crema fresca y trozos de tocino ahumado, este pastel es especialmente bueno en una noche fría, junto con platos de sopa de patata-puerro y una buena cerveza de Pilsen.

Cebolla y Bacon Pie (Flammkuche)

Tiempo de preparación: 2 horas, incluyendo el tiempo de aumento de la masa

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rendimiento: 6-8 porciones

2 tazas de harina para todo uso

1-1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite vegetal

Levadura seca activa 1-1/2 cucharaditas

3/4 taza de agua tibia

6 rebanadas de espesor de corte de tocino ahumado, cortado en cubitos

4 cucharadas de mantequilla sin sal

£ 3 cebollas en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

1 taza de crema de leche o crema agria

  1. Combine la harina, la sal y el aceite en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir la levadura. Con el motor en marcha, vierta el agua a través del pequeño agujero en el tubo de alimentación.

    Proceso hasta que la masa forme una bola. Procesar 60 segundos más.
  2. Coloque la masa en un tazón engrasado grande. Cubrir y dejar leudar 1 a 2.11 horas, o hasta que doble su tamaño.
  3. Preparar el relleno, mientras que la masa se eleva.

    Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la grasa se hace pero no se dore. Retire el tocino y escurrir sobre papel de cocina. Añadir la mantequilla. Cuando derretido, agregar la cebolla y cocinar hasta que, unos 20 minutos suaves y doradas.

    Sacar de la sartén a un tazón grande con una espumadera, agotando la mayor parte de la grasa. Sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar durante 30 minutos. Agregue la crema fresca.

  4. Golpee la masa resucitado. Ligeramente la harina y poner en práctica en un círculo de 12 pulgadas. Colocar en una bandeja para pizza de 12 pulgadas.

    Extienda la mezcla de cebolla sobre la masa. Esparza el tocino en la parte superior. Dejar crecer 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque la Flammkuche sobre una rejilla en el tercio superior del horno.
  6. Hornear durante 30 minutos, o hasta que la parte inferior de la corteza es de color marrón dorado. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.