Si usted es libre de gluten debido a una condición médica, entonces usted necesita para ser más vigilantes acerca de evitar todos los bits de gluten. Saber qué buscar en una etiqueta de alimentos es enorme.

Usted puede encontrar información contradictoria sobre el estado libre de gluten de algunos ingredientes, por lo que la compra de una lista de marcas sin gluten conocidos en forma de libro o de aplicaciones pueden ayudar. Algunas tiendas tienen una lista de alimentos sin gluten que llevan en el mostrador de servicio al cliente, así que empieza allí.

Las cosas cambian, por lo que incluso con un guía, es necesario revisar las etiquetas de los alimentos que compra para confirmar el estado libre de gluten.

Algunos ingredientes han sido motivo de controversia en los círculos sin gluten porque el mito y la desinformación perpetúan rumores de que no están exentos de gluten. En Estados Unidos y Canadá, los ingredientes enumerados aquí no se derivan típicamente de trigo; si lo son, la palabra "trigo" debe incluirse en la declaración de la alergia. Esto significa, a menos que se indique lo contrario, estos ingredientes son libres de gluten y segura para consumir en una dieta libre de gluten:

• El color caramelo
• Ciclodextrina
• Dextrina
• Dextrina palmitato
• Proteína vegetal hidrolizada
• Proteína vegetal hidrolizada
• La maltodextrina
• El almidón modificado o almidón modificado
• El extracto de vainilla
• Vinagre (con la excepción de vinagre de malta, que contiene gluten)

Un ingrediente particularmente desconcertante es pasto de trigo. Si estás en una tienda de la aptitud o la salud los alimentos, es posible que vea bebidas de proteínas y barras de proteínas que están etiquetados sin gluten pero contienen hierba de trigo. El trigo contiene gluten, así que ¿cómo puede ser pasto de trigo sin gluten? El hecho es que las semillas de trigo, no su césped, contienen gluten, y la hierba puede ser de alrededor de un par de semanas antes de las semillas en desarrollo.

Si usted es sensible al trigo o alérgica al medicamento, manténgase alejado de pasto de trigo, pero si el gluten es el problema, el pasto de trigo es libre de gluten y seguro.

El hecho de que un producto no dice que es libre de gluten en grandes letras en negrita en la parte delantera, no significa que no lo es. Muchos productos están libres de gluten de forma natural y no llaman la atención sobre él.

De hecho, muchas empresas utilizan un montón de jerga legal a rechazar la verificación de que un producto es absolutamente libre de gluten, a pesar de que es, porque tienen miedo de ser demandado si un consumidor con la enfermedad celíaca o alergia al gluten sucede a enfermarse después consumirlo. Esto es cuando la orientación para la comunidad sin gluten es especialmente útil.

Estos son algunos consejos para evitar el gluten en sus alimentos, prestando atención a las etiquetas:

• Busque el sello de un tercero que verifica un artículo es sin gluten. Las tres principales organizaciones de certificación son el Organismo de Certificación sin gluten (GFCO), la Fundación Nacional para el Conocimiento celíaca (NFCA), y la Asociación de enfermedad celíaca (CSA ).
• Averiguar cuáles son los diferentes nombres de ingredientes glutinosos. Si usted piensa que puede olvidarse de todas las palabras que usted está buscando, como la malta, lleve una lista con usted a la tienda hasta que esté seguro de que lo tienes.
• Lea la etiqueta, revisar los ingredientes, y leer todo otra vez. Incluso si usted ha comprado un producto docenas de veces, revise la etiqueta cada vez. A veces las empresas cambien de proveedores o cambian sus fórmulas.
• Póngase en contacto con el fabricante, si es necesario. Si usted ha hecho su investigación y saber lo que debe evitar, que ha leído la etiqueta, y todavía no se puede averiguar si un producto es seguro, llame al fabricante. Casi todos los paquetes y páginas web de empresas lista un número de teléfono de atención al cliente o por correo electrónico, y empresas de renombre están felices de hablar con los clientes acerca de sus ingredientes y procesos.
• En caso de duda, dejarlo fuera. Si su reacción al gluten es bastante leve y usted está seguro de si un alimento no contiene gluten, una picadura por el amor de la experimentación puede valer la pena la molestia. Pero las personas con una reacción severa al gluten deben mantenerse alejados de todos los alimentos que no son certificable sin gluten. Simplemente no vale la pena!