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Cómo decapado alimentos difiere de Alimentos fermentación

Decapado es el proceso de conservación de los alimentos utilizando una solución (agua salada) de salmuera. La sal de decapado actúa sobre la comida extrayendo el agua de sus células y mata las malas bacterias que pueden echar a perder la comida. El proceso que ocurre dentro de la salmuera se llama fermentación, pero el acto de toma de salmuera y colocar el alimento en la solución de agua salada se llama decapado.

Decapado también suele requerir añade calor a través de un proceso de enlatado, mientras que los bienes fermentados pueden sentarse en su estantería y no requieren calor. Los alimentos fermentados prosperan en condiciones anaerobias y hacen uso de forma natural bacterias "buenas" sumergidas bajo el agua salada. Los alimentos fermentados tienen un poco de un sabor fuerte y picante, mientras que los bienes en escabeche sabor salado o avinagrado todo el camino a través.

Encurtidos están generalmente asociados con el pepino tradicional en salmuera, pero se puede conservar en vinagre todo tipo de cosas, desde frutas y verduras a la carne, el pescado y los huevos. En la India, algunos de los encurtidos más populares están hechos de mango y lima. En Europa, se encuentra el arenque en escabeche, aceitunas y remolacha. De Asia a Europa, el mundo de decapado es amplia y variada.

Encurtidos se agregan a menudo a una comida para ayudar a la ayuda a la digestión, dando a su cuerpo que poco más de Lact o bacilo acidophilus que necesita para restaurar algo intestino sano y flora intestinal.

El papel de la sal en la fermentación es ayudar a extraer agua de los alimentos y hacer un ambiente salado tan malas bacterias tienen pocas posibilidades de sobrevivir. A salmuera se crea en las recetas fermentados a la conservación de frutas y verduras u otros productos alimenticios.

Haciendo salmuera puede ser un poco de un experimento, y las mediciones de sal a veces depende de sus preferencias personales. Un poco de sal va un largo camino! Algunos salmuera contiene incluso un poco de azúcar para equilibrar el sabor salado.