prucommercialre.com


¿Cómo elegir el mejor Ablandador de carne?

Elegir el mejor ablandador de carne a menudo dependerá del tipo y corte de carne que se cocina y el método de cocción que se utiliza. Cuando se trabaja con cortes de carne dura, considere usar un mazo para carne o libras de carne. Los adobos, especialmente los que contienen la enzima bromelina, son buenos para ablandar la carne que le falta sabor. Los que están asando carne podría utilizar un masaje en seco o pasta frotar como ablandador de carne, para hacer la carne más tierna y sabrosa. La sal también puede funcionar bien para ablandar la carne.

Un triturador de carne o de martillo es un buen ablandador de carne para utilizar cuando se trata de cortes económicos de carne, que a veces puede ser duro y difícil comer de otra manera. Hecho de metal o madera, un martillo de carne a menudo se asemeja a un martillo con un mango corto. En la cabeza del mazo, que puede tener varios lados, habrá al menos un lado cubierto con filas de dientes en forma de pirámide. Cuando la carne se machaca con este lado de un mazo para carne, los dientes cortados en las fibras que pueden hacer que la carne difícil de masticar.

Otro tipo de ablandador de carne es el adobo, que es una buena opción cuando se trata de carne que tiene poco sabor. Un adobo por lo general contiene un ingrediente mojado ácida - como el vinagre, el vino, el jugo de limón, o algún otro jugo de cítricos - un aceite de cocina, y varias hierbas, especias y condimentos. Carne empapado en adobo no sólo se ablanda, pero también absorbe los sabores del líquido. Este método no siempre funciona bien con las carnes más gruesos, sin embargo, desde el adobo puede no ser capaz de obtener todo el camino dentro de la carne; inyectar el adobo puede ayudar con esto.

Un ingrediente popular utilizado en adobos es el jugo de piña fresca, que contiene una enzima llamada bromelina, un ablandador de carne extremadamente eficaz. Cuando se utiliza el jugo de piña para ablandar la carne, sin embargo, asegúrese de que es fresco, porque el jugo de piña en conserva y jugo de piña que se ha calentado o cocinado, pierde sus propiedades ablandamiento. La bromelina es un ingrediente común en ablandadores de carne en polvo también.

Frotaciones son otro tipo común de ablandador de carne, especialmente al cocinar la carne en una parrilla. Al igual que los adobos, frotaciones pueden agregar sabor a la carne, mientras que también ablandamiento que, si bien pueden no funcionar tan bien como algunos otros métodos. Puede ayudar a salir de la frotación o pegamento en toda la noche para permitir que los ingredientes penetren en la carne.

La sal es una de las formas más antiguas para ablandar la carne. Generosamente revestir un pedazo de carne con sal kosher o de mar hace que el agua se extrae; como la sal se disuelve en el líquido, parte de ella se tira de nuevo en la carne, añadiendo al sabor y el cambio de la proteína para que la carne se vuelve más tierno. Es importante enjuagar la mayor parte de la sal fuera y secar la carne antes de cocinarla. El método de salado funciona bien para cortes gruesos de carne.

  • Los aliños secos contienen sal son un ablandador de carnes favorito para que se la parrilla.
  • Jugo de piña fresca contiene bromelina por lo que es un buen ablandador de carne.
  • Un ablandador de carne.
  • Antes de cocinar, una pechuga de carne en conserva se cura durante varios días en una salmuera de sal kosher que hace que la carne más tierna.
  • La sal es una de las maneras más antiguos utilizados para ablandar la carne.