Un montón de cocineros a entender las ventajas de marinar la carne roja. Cortes de carne son asequibles en el lado difícil, y dejar que ellos se mantienen en un adobo durante varias horas o incluso durante la noche puede hacer que se prueban como cortes más caros. Adobo Beef también ablanda cortes más resistentes al ayudar a romper su tejido conectivo resistente. La mejor carne de res marinada depende del corte de la carne, el tiempo disponible para el marinado, y los ingredientes que el cocinero tiene en la mano.

La base en un adobo carne vacuna eficaz trabaja en el tejido conectivo resistente al € meatâ s. Cortes caros, como filete mignon se puede cortar con un cuchillo de mantequilla y no requieren de marinado. Carne vacuna asequible no es sólo probable que requiera un cuchillo muy afilado, pero una cena paciente que doesnâ € t mente mascar, masticar y masticar. Para reducir un € meatâ s textura dura, adobos deben comenzar con una base de ácido como el vinagre, el vino o el alcohol, salsa de soja, el yogur, o incluso jugo de frutas ácidas. Muchos adobos casan uno o más de estos para crear un sabor más complejo.

Entre los adobos más populares de carne son tipos a base de cerveza. La gente con un archivo adjunto a un determinado tipo o marca de cerveza prefieren adobos que lo utilizan como base. Amantes de la cerveza oscura quieren un adobo que es terrenal y rica; este adobo carne de res generalmente incorpora la cebolla y el ajo, pasta de tomate o salsa, y posiblemente sea chiles o salsa picante. Ale aficionados pueden combinar de limón o jugo de limón, el ajo y el jengibre y tomar la carne por lo menos durante la noche.

Borbón y vino tinto también son populares como bases de la marinada. Estas fundaciones tienen un sinfín de variaciones que podrían incluir la mostaza, rábano picante o wasabi, y pasas o ciruelas secas. Algunos tipos de tomate, como la salsa de tomate, pasta, salsa de tomate, o cubitos de tomate y una variedad de condimentos completar la mezcla. Cualquier cosa, desde salsa de carne, salsa picante o salsa de humo a limón, lima o jugo de naranja puede trabajar. Piña triturada es otra opción.

Un montón de adobos y sin una base de alcohol también son excelentes opciones. Soya o teriyaki adobos han sido populares desde hace décadas. Estos tipos de carne de res marinada se han mejorado con arroz o vinagre de manzana y aceite de oliva; ajo picado, la cebolla, el jengibre y subir la apuesta. El cocinero sabio sabe que una firma personal depende de una combinación única de condimentos. Cualquier cosa, desde la mejorana, romero, albahaca, tomillo o de polvo de curry o pasta hará el truco.

• Un adobo se utiliza para romper el tejido conectivo en cortes más resistentes de la carne de vacuno.
• Mejorana seca, que a menudo se incluye en los adobos de carne.
• Chiles jalapeños pueden dar un toque picante a adobo de carne.
• Muchas recetas del adobo piden vinagre de vino tinto.
• Steak puede ser marinada en salsa ponzu, que es similar a la salsa de soja.