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¿Cómo elegir el mejor chocolate blanco?

Al elegir el chocolate blanco, normalmente se debe buscar uno que se hace uso de la manteca de cacao y no contiene grasas vegetales. A pesar de su nombre, el chocolate blanco no es realmente chocolate, ya que no contiene ningún licor de chocolate o cacao sólidos que provienen de granos de cacao. Esto es lo que permite por ejemplo el chocolate tiene un color pálido, casi blanco y permite a algunas personas que pueden tener reacciones o alergias negativos al chocolate todavía comen. La manteca de cacao todavía se utiliza a menudo para hacer este tipo de chocolate, aunque algunos productos baratos pueden parecer similares a ella, pero utilizar la grasa vegetal.

El nombre de "chocolate blanco" es algo de un nombre inapropiado inherente, ya que este tipo de comida no es realmente el chocolate. Una de las características que definen el chocolate es la presencia de licor de chocolate, que es una combinación de aceites y sólidos de cacao en grano. Esto es lo que da leche y chocolate negro el sabor característico y aroma de chocolate, aunque varios otros ingredientes se añaden a diferentes tipos de chocolate. El chocolate blanco, sin embargo, no contiene sólidos de cacao o licor de chocolate; aunque todavía debe contener manteca de cacao que es esencial para la firma sabor de este producto de confitería particular.

Como usted está buscando la mejor chocolate blanco, usted debe estar seguro de que cualquier cosa que usted compra y el uso indica "manteca de cacao" entre sus ingredientes principales. No es inusual para que sea el segundo ingrediente en la lista, incluso para el chocolate blanco de alta calidad, ya que el azúcar es generalmente el primer ingrediente. Algunas marcas incluso indican exactamente la cantidad de manteca de cacao está presente en la mezcla que utilizan, que también se puede encontrar en el embalaje del producto. En los EE.UU., un producto típicamente debe contener al menos 20% de manteca de cacao para legalmente ser llamado chocolate blanco, a menudo mezclado con la leche y la vainilla.

Hay una serie de otros productos que pueden ser similares al chocolate blanco, pero que en realidad no contienen manteca de cacao. Estos están marcados con frecuencia como "recubrimiento de repostería" y tienen una textura algo como el de chocolate, pero el sabor carece de riqueza chocolate. La imitación de vainilla se añade típicamente a este tipo de recubrimientos para darles algún tipo de sabor, y grasas vegetales se utilizan comúnmente para darles un punto similar al chocolate consistencia y de fusión. Se debe evitar cualquier chocolate que contiene grasa vegetal o animal en lugar de manteca de cacao; tener en cuenta, sin embargo, que "la lecitina de soja" a menudo se añade al chocolate como emulsionante y no indica mala calidad.

  • La manteca de cacao se utiliza para hacer chocolate blanco.
  • El chocolate blanco no contiene licor de chocolate o cacao sólidos que provienen de granos de cacao.