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¿Cómo elegir el mejor corte de carne?

Elegir el mejor corte de carne se basa en una serie de factores, incluyendo la calidad de la carne de vacuno, así como el presupuesto de la persona que hace la compra. El primer consejo es general para elegir el grado más alto de la carne que se ajuste a su presupuesto. Una vez que el grado ha sido elegido, se debe prestar especial atención al color de la carne, así como la textura y el contenido de grasa. Los tres cortes básicos de carne se llaman la costilla, lomo corto, y el solomillo. Un carnicero local a menudo puede ayudar a responder a cualquier pregunta específica que pueda haber en relación con las opciones disponibles cuando se trata de elegir el mejor corte de carne para un propósito o un presupuesto determinado.

El marmoleo es un término culinaria utilizada para describir las pequeñas vetas de grasa que se distribuyen a lo largo de la carne. Como regla general, cuanto más vetas de grasa presente, mayor es el grado de carne de vacuno. Prime es el grado más alto de carne de vacuno y contiene la mayor cantidad de vetas de grasa, así como el más alto precio. Select es el siguiente grado de la carne y es una buena opción para aquellos que les gusta cocinar carnes en una parrilla. Select es la cara, sino también la calidad de grado mínimo más bajo de carne de vacuno.

El corte menos tiernos de carne es de la sección de costilla. Esto incluye el rib-eye, el asado de costilla, y las costillas de la espalda. Esto es a menudo considerado como el mejor corte de carne con fines a la parrilla, ya que es un corte de alta calidad que es más asequible que algunos de los otros cortes de carne de res.

Cuando una ocasión especial este en orden, el lomo corto puede producir el mejor corte de carne. Los tipos de carne que se originan en esta parte de la vaca son el Porterhouse, el T-bone, y el lomo. Estos cortes se consideran típicamente para que sea el más versátil, así como la más alta calidad.

El solomillo es considerado el mejor corte de carne para los que están en un presupuesto bajo. Aunque el corte de solomillo no es tan sensible o tan sabrosa como los cortes de mayor calidad, es una buena opción para aquellos que quieren algo un poco más lujoso que la hamburguesa. Esto también es una buena opción para aquellos que quieren alimentar a un montón de gente por un precio razonable, por lo que el solomillo en una opción popular para las barbacoas, picnics y grandes reuniones familiares.

  • Filete de Ronda es típicamente un corte barata de carne que sabe mejor cuando se cocina lentamente.
  • Bistec es uno de los cortes más populares de los Estados Unidos.
  • Un carnicero local puede ofrecer buenos consejos sobre filete o cualquier otro tipo de carne.
  • Steak puede tener un sabor y textura diferente dependiendo de qué parte de la vaca viene.
  • Un bife de lomo.
  • Fajitas elaboradas con carne para perchas.
  • La decisión sobre el grado de la carne es el primer paso para elegir el mejor corte de carne.