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¿Cómo elegir el mejor Sal para Canning?

Varios tipos de sal se pueden utilizar para Fabricación de conservas de alimentos. La mejor sal para enlatar depende en gran medida de sus gustos y preferencias, así como el atractivo visual que desea que el producto enlatado a tener. Canning sal, a veces llamado sal de decapado, es la sal más común para la industria conservera. Sal Kosher es también una opción popular para la conservación de alimentos. Otras sales, tales como sal de mesa o sal de mar, se pueden utilizar en conservas caseras, aunque estas sales son generalmente no se prefieren debido a que dejan la comida enlatada mirando oscuro o nublado.

La mayoría de la gente prefiere usar enlatado o decapado de sal para la conservación de alimentos. La adición de sal a sus alimentos de conservas enlatadas no sólo mejora la vida útil de los alimentos, que presenta un producto bien con sabor y más apetecible. Decapado y conservera sal no contiene yodo, antiaglomerantes, u otros rellenos. Esta sal es cloruro de sodio puro, y por lo general agrega más sabor a los alimentos enlatados que otras sales. Canning sal también no se oscurece los alimentos o hacer que el líquido para encender nublado al igual que algunas otras sales hacen.

La sal de mesa y sal de mar pueden ser utilizados en el envasado y conservación de alimentos, aunque la mayoría de los conserveros experimentados prefieren no utilizar este tipo de sal para la industria conservera. La sal del mar no se sugiere generalmente para enlatar principalmente debido a su costo. También puede contener ciertos minerales que podrían decolorar alimentos conservados. La sal de mesa contiene cargas y agentes anti-formación de grumos que hacen que el líquido nublado, y el yodo en la sal decolora la comida.

Sal Kosher es otra sal popular para la industria conservera. Al igual que el enlatado o decapado de sal, sal kosher no contiene yodo que provocará nubosidad o decoloración. Algunas marcas pueden contener un agente anti-apelmazamiento llamados prusiato amarillo de soda. Este agente no causa decoloración como algunas otras sales sin embargo. La principal diferencia entre la sal kosher y sal enlatado es que los granos kosher son más gruesos, por lo que es más difícil de medir correctamente la sal para la industria conservera.

Los sustitutos de sal o sales bajas en sodio deben evitar en conservas caseras. Estos tipos de sal contienen aditivos y cargas que no sólo cambiará el color de los alimentos y líquidos, pero probablemente afectarán el sabor de los alimentos en conserva también. Los mejores tipos de sal para la industria conservera en general se pueden encontrar en la zona de conservas de una tienda de abarrotes donde se encuentran otras fuentes de enlatado. Decapado o enlatado sal, así como la sal kosher, generalmente se encuentra en esta zona. Sal de mesa, sal de mar, y sucedáneos de la sal por lo general se encuentran con las otras especias, a pesar de que pueden utilizarse para la conservación de alimentos.

  • La sal se usa habitualmente para conservar los alimentos enlatados, como vegetales.
  • El uso de la sal de mesa para la industria conservera puede decolorar la comida y hacer que el líquido nublado conservera.
  • Canning sal debe estar libre de aditivos como el yodo.
  • Sal de mar contiene minerales que pueden decolorar los alimentos enlatados.