La elección de la mejor carne de cocodrilo puede depender de sus propios gustos personales, y lo que usted está buscando específicamente. La sección de cola es generalmente considerado para ser el mejor tipo de degustación de carne de cocodrilo, aunque las preferencias personales pueden diferir. Otros tipos de carne de cocodrilo, como las costillas y el abdomen, son más oscuros, y por lo general tienen un sabor más fuerte, lo que puede ser lo que está después. También hay una sección en la cola conocido como el lomo, que a menudo es muy buscado. Los cocodrilos también pueden degustar de forma diferente en función de si son de criadero o capturados en el medio silvestre, y la carne más tierna, más sabrosa general proviene de animales que son menos de seis pies de largo (unos dos metros).

Hay dos especies de cocodrilos, uno en América del Norte y la otra en China. El caimán chino aparece como una especie en peligro crítico, mientras que el cocodrilo americano es mucha, y se puede encontrar en todo el sureste de Estados Unidos. Ambas especies son consumidas por los seres humanos, aunque el cocodrilo americano es ampliamente cultivada por su carne y piel, y muchos estados también tienen temporadas de caza cortos cada año. La carne de cocodrilos puede tener un sabor similar al pollo, ancas de rana, o pescado, aunque la textura suave a veces se compara con ternera.

La mayor parte de la carne de cocodrilo que la gente consume proviene de la cola, aunque el mejor corte puede depender de sus propios gustos personales. Carne de la cola del cocodrilo es blanco, tiene un sabor suave, y puede ser utilizado como un sustituto en muchas recetas que requieren de mariscos, pollo o ternera. La carne que se ha cortado a través del grano suele ser el más tierno, como son los cortes que provienen de animales que no son demasiado viejos o largo. Dos años y seis pies (dos metros) de largo son típicamente los límites superiores de la, carne tierna más sabrosa.

Otros cortes de carne de cocodrilo también pueden ser adecuados para diferentes propósitos. Alligator costillas y abdomen carne es más oscuro y tiene un sabor más fuerte que la carne de la cola. Costillas y carne abdomen normalmente también tienen una textura que es corcel y más musculoso, algo comparable a hombro de cerdo. Esos recortes, junto con la carne de la pierna, son muy adecuadas para utilizar en hamburguesas, guisos, embutidos y platos regionales como jambalaya y etouffee.

Otro factor a considerar cuando se busca la mejor carne de caimán es la forma en que fue criado. Criadero de carne de cocodrilo puede degustar como el pollo, mientras que los cocodrilos salvajes a menudo se dice que el sabor más parecido a los peces. Ningún tipo de carne es necesariamente superior, aunque sus gustos personales, o la receta que planea hacer, pueden encajar mejor con una fuente o de la otra.

• Jambalaya que contengan carne de cocodrilo.
• Carne de cocodrilo.
• Un cocodrilo.