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¿Cómo elegir los mejores Puerros?

Al igual que con todas las verduras, hay un par de cosas a tener en cuenta para garantizar que los puerros recién comprados son la mejor calidad posible. El aspecto general del puerro debe ser fresca, vibrante y saludable, con hojas de color verde oscuro en la parte superior y una bombilla de color blanco brillante y la base. Si se secan las hojas, rizado o coloración amarillenta, o si cualquier parte de la superficie de la puerro se excavó, entonces debe ser evitado. Dependiendo de cómo se almacenan los puerros en el mercado, las plantas que tienen un limo fino o humedad alrededor de la base no se deben comprar, porque significa que o bien se han almacenado de forma incorrecta o son muy viejos. Un buen puerro no debe ser demasiado grande para su variedad y la época del año, y debe tener un aroma fresco oniony luz en lugar de un olor de azufre abrumador.

Una de las primeras cosas a tener en cuenta al elegir los mejores puerros es su color. Un puerro sano, bien tratado tendrá un par audaz de colores contrastantes. Las hojas de la parte superior será de color verde oscuro, tiene algo de vida a ellos y no ser ennegrecido. El bulbo en la base de la puerro debe ser muy pálido o blanco y de aspecto saludable. Tintes amarillos o marrones y manchas oscuras indican algún problema y el puerro se deben evitar, si es posible.

La textura de puerros también debe ser mirar. Las hojas deben ser robustos y sentirse fuerte; no deben ser delgadas, marchitado, lleno de agujeros o caída. La parte blanca del puerro debe ser firme al tacto y no demasiado viscoso al mismo tiempo no ser tan seco que la piel está empezando a pelar. Si las raíces de la parte inferior de la bombilla son muy frágiles o negro, entonces puede ser una indicación de que el puerro se ha sentado por mucho tiempo o ha sido mal manejado.

Durante las dos épocas del año cuando puerros son de temporada, por lo general son de diferentes tamaños. Puerros primavera tienden a ser más pequeños y más delgados que las cosechadas en el otoño. Al elegir un puerro, generalmente es preferible tener una planta de tamaño mediano. Puerros grandes tienden a desarrollar núcleos muy fibrosos cuanto más tiempo se les permite crecer. Una regla general es evitar un puerro que mide más de 1,5 pulgadas (unos 4 centímetros) de ancho, ya que contará con un centro muy dura.

Si se compra más de un puerro, entonces puede ser beneficioso seleccionar puerros que son similares en tamaño. Esto puede ayudar a todas las piezas en una receta para cocinar a la misma velocidad, asegurando que nada se quema o se va sin cocer. Del mismo modo, hay que ser conscientes de que la mayoría de las recetas requieren sólo la parte blanca del puerro, por lo que podría tomar varios tallos tener suficientes blancos intercambien ideas y la cantidad de puerro necesario.

  • Los puerros deben tener colores contrastantes de atrevidos.