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Cómo hacer pastel de calabaza

La cena de Acción de Gracias Isna € t completo sin el pastel de calabaza. Si usted está en un presupuesto, este podría ser el único desierto que ofrece a sus huéspedes de Acción de Gracias. El pastel de calabaza ligeramente especiado presentado aquí va muy bien con muchas comidas de las fiestas.

Cómo hacer pastel de calabaza

Corteza de pastel básico

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas el tiempo de enfriamiento

Rendimiento: 2 piecrusts, suficiente para una de 9 pulgadas de profundidad plato pastel de doble corteza

2-1 / 2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal

10 cucharadas (1 barra más 2 cucharadas) de mantequilla sin sal fría, cortar en trozos grandes

3 oz (fuerte 1/2 taza) manteca fría

3 a 4 cucharadas de agua helada

  1. Mida la harina y la sal en un tazón para mezclar y colocar en el congelador durante 15 minutos.
  2. Cortar la mantequilla y la manteca en trozos del tamaño cucharada y dispersión en los ingredientes secos. Cortar la mantequilla y la manteca en los ingredientes secos utilizando un mezclador de los pasteles o dos cuchillos de mantequilla hasta que las grasas son el tamaño de las pasas planas. No exceso de trabajo o es € ll terminan con una corteza harinosa.
  3. Espolvorear el agua sobre la mezcla de harina. Mezcle con dos horquillas o alcance de su mano hasta que la masa comience a reunirse.
  4. Raspe la masa sobre una mesa y amasar brevemente, sólo para llevar la corteza juntos en una bola. Divida en dos pedazos y pulse en discos planos. Envuelva tanto en papel plástico y refrigere por lo menos dos horas, preferentemente durante la noche. Este reposo en el refrigerador es necesario relajar la proteína, o gluten, en la masa.
  5. Para extender la masa, harina ligeramente la superficie de trabajo y rodillo. Comenzar a aplicar presión, comenzando en el centro de la masa y rodar hacia la parte superior del círculo. Luego recoger su pin, colocarlo en el centro de la masa, y rodar hacia el fondo. Haga lo mismo para los lados y todo el entre ángulos. Compruebe que la masa permanece libre se pegue a la superficie de trabajo haciendo girar en cuartos de vuelta. Mantenga rodadura hasta que se alcanza el tamaño y el grosor deseado. Un espesor de 1/4 pulgadas es estándar, si no se indica otro grosor.
  6. Rocíe una masa gruesa placa de la empanada de cristal de 9 pulgadas con revestimiento en bandeja.
  7. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y encajarlo en el molde para pastel, haciendo un alto borde ondulado. Congelar durante 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 375 grados y hacer el relleno.

Añade 15 minutos para el tiempo de preparación, pero escalofriante la harina primero va un largo camino para ayudar a que su corteza salga lo mejor que puede ser. Mantener la mezcla fría mientras la mezcla es el nombre del juego y esto es una buena manera de hacer el trabajo.

Por porción: Calorías 363 (De la grasa 225); 25 g de grasa total (12 g saturada); 39 mg de colesterol; 75 mg de sodio; Carbohidratos 30 g (1 g de fibra dietética); 4g proteína.

Mientras que su masa es escalofriante, puede empezar a mezclar los ingredientes del relleno.

Llenado y hornear

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos; 2 1/2 horas de tiempo de enfriamiento

Rinde: 8 porciones

1-1 / 2 tazas de puré de calabaza

3/4 taza de azúcar morena ligera luz

3 huevos grandes

1 1/4 tazas de leche evaporada

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de sal

Dientes de Pinch

  1. Coloca el piecrust en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, la línea de la corteza con papel de aluminio, añadir pesos de la empanada, y precocido durante 15 minutos. Quite el papel de aluminio y pesos y cocer durante 5 minutos más. Quite la corteza del horno y dejar la puerta abierta durante unos 3 minutos para reducir rápidamente la temperatura del horno. Restablecer el horno a 350 grados.
  2. Coloque todos los ingredientes para el relleno en un procesador de alimentos con una hoja de metal o licuadora y procese durante al menos 2 minutos, hasta que se mezclen y muy suave. La mezcla puede ser refrigerado en un recipiente hermético hasta 2 días.
  3. Verter el relleno en la corteza y hornear durante unos 50 minutos. El relleno se ajustará, pero aún debe ser un poco suave y ondulada en el centro. Será concretar tremendamente al enfriarse.
  4. Enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de servir. El pastel se puede hacer el día anterior, pero itâ € s hizo mejor el día que va a servir.

Si usted trata de cocinar su propio puré de calabaza, que será mucho más acuosa y mucho menos suave que la conserva. Quédate con el enlatado. Sólo asegúrese de que ita € s de calabaza pura y no de calabaza relleno de la empanada, que tiene las especias y el azúcar y otros ingredientes que usted dona € t necesidad.

Por porción: Calorías 355 (De la grasa 153); 17 g de grasa total (saturada 8g); 112 mg de colesterol; 186 mg de sodio; Carbohidratos 43g (3 g de fibra dietética); 8g proteína.