La mayoría de la gente simplemente sirven a sus latkes de Jánuca con puré de manzana de un frasco. Trate de hacer su propio puré de manzana en lugar para el entretenimiento o para ser fiel a la tradición. Puré de manzana hecha en casa es más sabroso que la salsa comprados en la tienda, y se puede utilizar el tipo de manzanas que usted prefiera.

Homemade Cinnamon Puré de Manzana

Herramienta especial: Robot de cocina, sartén antiadherente

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rendimiento: 6-8 porciones

Mantener kosher: Dairy si se hacen con mantequilla; pareve si se hacen con aceite

2 libras de manzanas dulces, como Golden Delicious o Gala, o las agrias, como Granny Smith o Pippin

2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal

1 cucharadita de jugo de limón, o más al gusto

De canela molida 1 cucharadita, o más al gusto

Una pizca de clavo de olor molido

1/4 taza de jugo de manzana o agua (opcional)

2 cucharadas de azúcar, o más al gusto

Una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)

1. Pelar y reducir a la mitad las manzanas. Corte cada 6 a 8 cuñas o en rodajas gruesas, descartando núcleos.
2. Derrita la mantequilla en una sartén grande. Añadir las manzanas y saltear a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que se recubren con mantequilla.
3. Agregar el jugo de limón, la canela y clavo de olor. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que comience a salir líquido de manzanas. Si la cacerola es seca, agregue el jugo de manzana y llevar a fuego lento.
4. Destape y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando, durante 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y empieza a desmoronarse.
5. Añadir 2 cucharadas de azúcar y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego. Pruebe y agregue más azúcar si es necesario y volver a fuego lento durante otros 2 minutos. Añadir la nuez moscada y más jugo de limón o canela si lo desea. Dejar enfriar.
6. Puré de la mezcla de manzana en un procesador de alimentos, dejándola grueso, si lo prefiere, o correr máquina hasta puré de manzana es suave.
7. Sirva caliente, frío, oa temperatura ambiente, con tortitas de patata.