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Como prueba de gluten en los alimentos

Varios tipos de pruebas de gluten están disponibles; algunos se utilizan comercialmente, y algunos están diseñados para uso del consumidor. Algunas pruebas comerciales son tan sensibles que pueden detectar cantidades tan pequeñas como 5 ppm (partes por millón). Varios fabricantes de productos sin gluten los utilizan para garantizar la pureza de sus alimentos.

Pruebas Gluten caseros suelen trabajar mucho a una prueba de embarazo casera: Una serie de líneas aparece en un pequeño instrumento de mano para darle una lectura. Para disolver el gluten, se mezcla la comida con un poco de líquido en un tubo. A continuación, utiliza un pequeño peine para colocar el líquido en la varita, que es aproximadamente del tamaño de un grande, la pluma plana. El líquido fluye a través de una prueba de "ventana", y dentro de unos cinco minutos, las líneas parecen indicar si el alimento contiene gluten.

La prueba casera puede detectar trigo, triticale, centeno, y algunas cantidades de cebada. La sensibilidad de la casa es kit 75-100 ppm para la mayoría de las muestras, y kits del futuro es probable que detectar niveles aún más bajos.