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¿Cómo puedo hacer carne seca?

Carne seca es una merienda popular, no sólo porque se sabe muy bien y es rico en proteínas, sino también porque mantiene y viaja bien. Aunque a menudo hay una gran variedad de sabores carne seca en el supermercado o tienda de conveniencia locales, haciendo de su propia carne seca puede ser un proyecto divertido y gratificante. Usted puede evitar los conservantes en carne seca comercial y experimentar con sabores. Cecina casera también es más económico que la tienda compró variedad.

El primer paso para hacer carne seca es elegir un buen corte de carne. Carnes de caza tales como venado se pueden usar en el lugar de carne de vacuno. Elegir un corte magro y utilizar un cuchillo afilado para cortar a lo largo del grano en tiras tamaño de un bocado. De una pulgada (2,5 cm) de los cubos son otra opción. Quite cualquier grasa o tejido blanco. Puede ser más fácil para cortar la carne si está ligeramente congelado.

A continuación, usted debe temporada la carne. Hay opciones casi infinitas para este paso. Puede marinar la carne durante la noche en el refrigerador usando su salsa de barbacoa favorita o adobo. Alternativamente, se puede blanquear la carne en agua hirviendo y utilizar las especias secas para la temporada, o se puede hervir la carne brevemente, alrededor de un minuto, en un adobo caliente. Muchas recetas del adobo se pueden encontrar en los libros de cocina o en línea, y que son fáciles de personalizar para satisfacer el gusto personal o desarrollar un sabor de la marca.

Por último, la carne seca se debe secar. Los puristas pueden desear colgar las tiras de carne sazonados al sol durante unos días. Ate cada sobre un trozo de cuerda y colgarlos donde conseguirán mucha luz solar y aire. Utilice una gasa para proteger la carne de las plagas. Puede ser necesario para llevar el secado de la carne en el interior durante la noche para protegerlo de rocío de la mañana.

Para aquellos que prefieren más moderno - y más rápido - métodos, carne seca se puede secar en el horno o con la ayuda de un deshidratador de alimentos. Si se utiliza el horno, convertirlo en el valor más bajo para evitar la cocción de la carne. Organizar las tiras de carne sobre una rejilla sobre una bandeja de horno para coger los goteos. Las tiras no deben tocarse y debe tener un montón de flujo de aire alrededor de ellos. Deje la puerta parcialmente abierta, tal vez quedaba abierta con una cuchara, y su carne seca estará listo en seis a doce horas.

Un deshidratador de alimentos debe venir con instrucciones sobre cómo hacer carne seca, y el tiempo de espera es comparable con el método de la estufa. Otra opción es utilizar un fumador, que también tendrá al menos seis horas, pero proporciona el beneficio adicional de un sabor ahumado. Al utilizar cualquiera de los métodos mencionados anteriormente, excepto por el secado al sol, comprobar la desigual regularmente después de seis horas. Carne seca debe ser casi negro en color y la consistencia de caucho. No deje que se seque demasiado, pero no detiene el proceso de secado si la carne es todavía crudo en el interior.

  • Carne seca está hecho de carne de res magra finamente cortado.
  • El secado de la carne puede necesitar ser llevadas al interior con el fin de protegerlo de rocío de la mañana.
  • Puristas carne seca como para pasar sus creaciones en el sol.