Taffy es un tipo especial de caramelo masticable hecho con muy pocos ingredientes. El arte de hacer melcocha se remonta 200 años, y se extiende por diferentes recetas y consistencias. Si bien hay muchos sabores de la melcocha, como la menta, chocolate, vainilla, canela e incluso, la forma más popular de la melcocha es chicloso del agua salada, que se ha hecho y vendido en Atlantic City desde 1883.

Si usted desea hacer su propio chicloso, comience por reunir todos los ingredientes: azúcar, almidón de maíz, jarabe de maíz, mantequilla sin sal, y agua. La sal es opcional, pero muy recomendable. Si prefiere añadir aromatizantes, considere aditivos tales como vainilla o menta. Para hacer su propio chicloso, también necesita utensilios básicos de cocina, como una cacerola grande, cuchara de madera, y un termómetro de dulces.

Para hacer su propio chicloso, tendrá que acostumbrarse a la idea de una cocina sucia. Taffy es, por definición, pegajoso, y los derrames son comunes debido a la naturaleza de la mezcla. Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, el calor hasta que la mezcla hierva. Cuando eso sucede, retire la cacerola del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.

El siguiente paso es uno de los más importantes para hacer su propia melcocha. Comience por engrasar las manos con mantequilla y prepárate para tirar. Lo que hace tan especial es chicloso la consistencia aireada que se forma cuando se tire and roll. Esto debe tomar de diez a quince minutos, dependiendo del tamaño de la mezcla. Cuando usted hace su propia melcocha en grandes cantidades, puede ser sabio para pedir ayuda, ya que la tracción puede llegar a ser agotador después de unos minutos. Aditivos tales como colorantes y aromatizantes deben añadirse en algún momento durante la etapa de tracción. Para hacer su propio chicloso más atractivo, se puede optar por mezclar colores o jugar con los formatos y tamaños.

Una vez que la melcocha se vuelve demasiado difícil para tirar, es el momento de rodar y cortar en trozos pequeños. Taffy puede ser envuelto en papel encerado y almacenar durante varios meses.

• El almidón de maíz es un ingrediente en chicloso.
• Casa de la Moneda se puede utilizar para agregar sabor a Taffy.