prucommercialre.com


¿Cómo remojar los frijoles?

Hay tres maneras de remojar los frijoles antes de cocinarlos, ya sea para permitir que ellos para cocinar adecuadamente después, para eliminar las sustancias indeseables y la suciedad de su superficie, o ambos. El método más clásico utilizado para remojar los frijoles es simplemente colocar los frijoles en un tazón o una cacerola hecha de un material no reactivo y cubrir con agua fría, lo que les permite remojo durante varias horas o durante la noche, hasta que se ablanden. Los otros dos métodos utilizados para remojar los frijoles implican cocinar los frijoles brevemente en agua hirviendo y luego lo que les permite sumergirse en el agua caliente durante una hora o más. Ambos métodos se han sabido para trabajar bien, a pesar de la edad y el tipo de frijoles pueden afectar drásticamente la cantidad de remojo y tiempo de cocción que necesitarán. Es importante lavar los frijoles a fondo después de que absorben y para cocinar en una olla de agua fresca, ya que el agua de remojo estará lleno de partículas de materiales que no se deben comer y podría afectar el sabor de los granos de acabados.

La forma más sencilla pero que consume más tiempo en remojo los frijoles es cubrir con agua fría y dejar que se sienten durante el tiempo que sea necesario para que sean suaves. Este método funciona bien y tiene la ventaja de eliminar completamente los compuestos tales como el ácido fítico, que pueden prevenir la absorción de minerales, y oligosacáridos, que son azúcares que no son digeridos correctamente y pueden causar gas. El remojo lento también da a los granos de la oportunidad de absorber el líquido poco a poco, evitando cualquier posibilidad de la división pieles o los granos que estallan. Además, cualquier tipo de suciedad u otro residuo que queda en la superficie de procesamiento será eliminada y pasan al agua. Es importante, en algunos casos para evitar que los granos de remojo durante demasiado tiempo en el agua caliente cuando el aire es muy caliente, ya que hay una ligera posibilidad de que los frijoles podrían comenzar a fermentar o brote.

Un método más rápido que se puede utilizar en remojo los granos consiste en colocar los frijoles en una olla y cubrir con agua fría. La sartén se calienta entonces hasta que hierva el agua, y se permitió a los frijoles para cocinar por unos minutos. Después de hervir, el recipiente se retira del fuego y se permitió a los frijoles en remojo durante unas horas. Los frijoles que se preparan de esta manera no necesitan remojo la noche anterior, pero podrían tener una textura más firme cuando se cocinan. Un método similar implica el mismo proceso pero utiliza una olla a presión en lugar de una olla simple y se deja que la presión para reducir de forma natural antes de retirar los granos, reduciendo la cantidad de tiempo que necesitan los granos en remojo.

No importa qué método se utiliza para remojar los frijoles, el agua que se ha utilizado debe desecharse cuando se hace el remojo. Todos los materiales en y sobre los granos estarán en el agua y podrían afectar el sabor. Los frijoles también se deben lavar después de su remojo para eliminar cualquier material que el agua podría haber dejado en su superficie. Cuando es hora de cocinar los frijoles, el agua fresca y fría se debe utilizar en el recipiente de cocción.

  • Frijoles, después de remojar.
  • Frijoles surtidos. Muchas personas en remojo los frijoles antes de cocinarlos.