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Cómo seguir judías dietéticas Leyes

En el judaísmo, se relaciona kosher casi exclusivamente a los alimentos: ¿qué son Judios y no se les permite comer. La palabra kosher, sin embargo, es tan conocida que se ha convertido en parte del lenguaje Inglés común, es decir, algo que ha permitido, legal o correcto.

Las leyes dietéticas judías se llaman kashrut, y son tan complejos que los volúmenes enteros se han escrito sobre ellos. Sin embargo, más o menos se reducen a las siguientes reglas:

  • Los animales con pezuñas que rumian son kosher, incluyendo vacas, ovejas, cabras y ciervos. Otros, mamíferos, como los cerdos, camellos y liebres no son kosher (llamado trayf, de la palabra hebrea terayfa, que significa "roto"). No sólo son para no ser comidos por Judios, pero hay productos que se derivan de ellos son kosher.
  • Ciertos procedimientos se deben seguir para garantizar una masacre humana. Por ejemplo, la garganta del animal debe ser cortado por un matarife ritual entrenado (llamado shojet), utilizando una sola rebanada de un cuchillo muy afilado que no tiene muescas.
  • Ciertas partes de los animales no son kosher, como el nervio ciático en los cuartos traseros. Por desgracia, no sólo son estas partes difíciles de eliminar, también incluyen algunos de los más selectos cortes, que es por eso que es raro encontrar filet mignon kosher, filetes de lomo y solomillo, pierna de cordero, o Londres asar.
  • Los animales que están enfermos o que tienen órganos físicamente defectuosos se trayf. Cuando se examinan los pulmones de los animales de las irregularidades, y no se encuentra ninguno, el animal se considera Glatt ("suavizar"). Si hay alguna duda sobre la calidad de la carne, incluso si se demuestra que es muy bien (kosher), no se considera Glatt Kosher.
  • Los mariscos son kosher, siempre que tienen aletas y escamas. Los mariscos como langostas, ostras, camarones, pulpo, almejas y cangrejos están prohibidos. Algunos peces, como el pez espada y el esturión, tienen escamas que son cuestionables, por lo que generalmente son considerados trayf.
  • Aves domesticadas - pollo, pavo, codorniz, gallinas de Cornualles, palomas, gansos, patos y faisanes - son kosher y Judios pueden comer, pero las aves rapaces (como águilas y halcones) son trayf.
  • Todos los reptiles, insectos y anfibios son trayf. Tenga en cuenta que algunos aditivos alimentarios y colorantes están hechos de insectos, por lo que los artículos están prohibidos, también.
  • La sangre de cualquier animal es trayf, por lo que la carne kosher (a excepción del pescado) tiene que ser casherizado (kosher hecho) por el drenaje de la sangre y el lavado y la salazón de la carne. Carne Kosher es siempre preparado bien hecho para que el color rosado se deja.
  • Las leyes de kashrut amplían la prohibición bíblica contra cocinar un animal en la leche de su madre a comer cualquier productos lácteos y carne juntos. Judios no puede poner los productos lácteos y la carne en la misma placa, o incluso comer durante la misma comida (incluso una pequeña cantidad de una o la otra).

    Así, hamburguesas con queso - o incluso una hamburguesa normal con un batido - están fuera. Generalmente, los Judios esperar varias horas después de una comida de carne (llamada fleishig) antes de comer productos lácteos (llamado milchig), y viceversa. Aves, como el pollo, que una vez fue eximido de esta ley (porque no dan leche), pero hace mucho tiempo, los rabinos decidieron que no se pueden mezclar aves de corral y productos lácteos tampoco. El pescado es completamente exentos de esta regla.
  • Alimentos que no es carne o productos lácteos - incluyendo todas las frutas, verduras, hierbas, granos, hongos, nueces, raíces, productos de soja, o lo que sea - es pareve (parv o par-ev) y es neutral. Es decir, se puede comer con carne o productos lácteos. Los huevos también son pareve (aunque si un huevo tiene una mancha de sangre en ella, se considera trayf).
  • Productos elaborados con uva (jugo o vino) deben ser supervisados ​​y autorizados como kosher por un rabino.
  • El estado de los alimentos kosher puede ser transferido a utensilios o platos (excepto para el vidrio). Judios Así tradicionales tienen al menos dos juegos de platos - uno para la leche, y otra para la carne -, así como dos o más conjuntos de utensilios, hornos, y cubos de lavado.

    Dado que las leyes kosher adicionales se aplican durante la Pascua, algunas familias poseen una tercera (o cuarta) conjunto de platos. Afortunadamente, hay varias maneras de hacer kasher (kosher) utensilios de metal y ollas.

Leyes de Kashrut se extienden a cualquier elemento que Judios comer, o que toca la comida que comen Judios, por lo que incluso podría escuchar sobre papel de aluminio o de plástico de aluminio bolsas kosher que aseguren que el fabricante sólo utiliza aceites orgánicos kosher en el proceso de presionar el papel de aluminio o de hacer las bolsas.

Del mismo modo, la mayoría de los quesos duros contienen cuajo, que a menudo se obtiene de las paredes estomacales de animales no-kosher, haciendo que todo el queso no kosher.