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¿Cuál es el valor nutricional del pan?

Aunque el valor nutricional del pan puede variar entre los diferentes productos, normalmente es alta en carbohidratos y baja en grasas y proteínas. Mientras panes ni blancas ni blancos son especialmente altos en fibra, pan integral por lo general contienen más de pan blanco. El pan que se encuentra en los supermercados es bastante bajo en sodio y por lo general no contiene colesterol ni grasas saturadas. Ofrece pequeñas cantidades de algunas vitaminas del complejo B y algunos minerales necesarios. En los Estados Unidos, el pan es a menudo enriquecido por los fabricantes y contiene añadió vitaminas B tales como B1 y ácido fólico.

La mayor parte de las calorías de pan provienen de los carbohidratos, que son una parte importante del valor nutricional. Una rebanada de pan típico supermercado contiene alrededor de 70 calorías, con unas pocas calorías de la grasa y proteína. El pan blanco es una mala fuente de fibra y ofrece sólo alrededor de 1 gramo (g) por porción, mientras que el pan de trigo integral contiene alrededor de 2 g.

El valor nutricional del pan incluye pequeñas cantidades de algunas de las vitaminas del complejo B y generalmente no hay vitamina A o C. cantidades pequeñas de las vitaminas del complejo B se encuentran naturalmente en la harina de trigo, como las vitaminas B1, B2 y B3. Estas cantidades son normalmente algo más altos en los panes de trigo integral, pero no tan alto como el nivel de vitaminas del complejo B se encuentran en panes enriquecidos.

Una rebanada de pan contiene pequeñas cantidades de minerales como el hierro, el manganeso y selenio. Panes de trigo enteros son generalmente más altos en minerales y son mucho mejores fuentes de selenio y manganeso, así como una fuente abundante de magnesio, mientras que los panes blancos refinados contienen al lado de ninguno. Panes de trigo refinados y enteros contienen pequeñas cantidades de calcio mineral. El trigo integral, no blanco, pan contiene alrededor de 5 por ciento de la cantidad diaria recomendada de EE.UU. (RDA) para el zinc y el cobre.

En los Estados Unidos, el valor nutricional del pan se incrementa en muchos casos mediante la adición de vitaminas que se perdieron en la harina de procesamiento. Estos incluyen las vitaminas B1, B2, y B3, así como otra vitamina B conocida como ácido fólico. Estos panes también están enriquecidos con hierro mineral. Aunque el enriquecimiento de ayuda a reemplazar algunos nutrientes que se pierden cuando se refina la harina, que no reemplaza a algunos otros. Pan blanco enriquecido es menor en otros minerales y fibra que son retenidos en el pan de trigo integral.

Recetas de pan hecho en casa a veces llaman a los productos lácteos o huevos, que aumentan el número de calorías. Las recetas que incluyen la adición de azúcar también serán más altos en calorías. Algunos libros de cocina y otras fuentes dan el valor nutricional del pan en recetas específicas, pero muchos no lo hacen.

  • El pan es alta en carbohidratos.
  • El pan blanco contiene generalmente el valor mínimo nutricional de todas las variedades de pan.
  • Panes integrales por lo general contienen más fibra que el pan blanco.
  • Pan incluye pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, que se producen de forma natural en la harina de trigo.
  • El pan es generalmente baja en grasas y proteínas.