Enokitake, también conocido como Flammulina velutipes, es un tipo de hongo comestible que se encuentra en muchas partes del mundo, incluyendo América del Norte y Asia. Enokitake realidad se presenta en dos formas: una forma salvaje y una variedad cultivada, que se ven radicalmente diferente. La variedad cultivada es mucho más sabrosa e interesante, aunque la forma salvaje es perfectamente comestible. Enokitake cultivada es muy popular en la cocina china y japonesa, y se puede encontrar fresco y enlatado en muchos mercados.

La forma cultivada de Enokitake es un hongo que es de color blanco a amarillo pálido con un largo tallo delgado y una muy pequeña tapa de botón. Enokitake Cultivado también a veces se llama "hongo de la aguja de oro" debido a la forma. El color y la forma de la seta son el resultado de la forma en que se cultiva, en largas frascos oscuros. Privados de la luz solar, el hongo no puede tomar en cualquier color, y crece un tallo largo en un intento de llegar a la luz del día. El resultado es un Enokitake ligeramente crujiente, con sabor a fruta o sabor a levadura que muchas personas encuentran bastante encantador.

Wild Enokitake se ve muy diferente, y algunas veces se conoce como Velvet pie debido a la textura del tallo. En la forma salvaje, Enokitake tiene una amplia gorra marrón que puede alcanzar una anchura de tres pulgadas (siete centímetros). La tapa de la seta es húmedo y algo pegajosa, así como ligeramente convexa, aunque se aplanan como el hongo crece. El tallo es de color negro y de textura suave.

The Velvet pie es perfectamente comestible, aunque un poco aguados y sosa. Sin embargo, los recolectores de setas necesitan recoger con precaución, debido a que el hongo fructificación invierno se asemeja a varias especies venenosas. Un verdadero Pie Velvet hará una impresión de esporas de color blanco, y se caracteriza por el tallo aterciopelado y el patrón de crecimiento de los hongos, que suelen aparecer en grupos en la madera podrida. Siempre recoger setas con un guía experimentado, así como un manual de recopilación de alta calidad.

Enokitake cultivada es deliciosa en frituras y otros platos de inspiración asiática. Las setas son razonablemente duraderos y pueden resistir bien a la cocina, o añadirse más cerca del final para permitir la contracción y el sabor de destacar más. Al preparar Enokitake cultivada para cocinar, las raíces de los hongos deben ser recortadas de los tallos y las setas se deben cepillar suavemente o lavadas y golpeadas en seco si van a utilizarse inmediatamente.

• Enokitake cultivada es muy popular en la cocina china.
• Enokitake es un tipo de hongo comestible que se encuentra en muchas partes del mundo.
• Setas Enokitake.