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¿Cuál es Kofta?

Kofta es un plato de Oriente Medio y el sudeste de Asia hecha moliendo la carne, mezclándolo con especias, y formar en bolas o cilindros para cocinar. Kofta se conoce por una variedad de otros nombres como kefta, kufta y qofte, y hay cientos de variaciones de este plato que van desde koftas cordero picante a la parrilla en la calle en Turquía para koftas verduras servido con pan en la India. Muchos de Oriente Medio y restaurantes indios ofrecen alguna versión de kofta, y también es posible hacer kofta en casa; ya que el plato es extremadamente flexible, cocineros pueden ajustar los ingredientes y alimentos que acompañan a lo deseas.

El kofta más básico se hace de la carne que se ha molido muy finamente para que se convierta en una pasta suave. La carne se mezcla con especias como el cilantro, el ajo, la cebolla, la cúrcuma, comino, cardamomo, nuez moscada o, y luego a la parrilla, al horno, frito o asado, dependiendo del gusto del cocinero. Muchos cocineros pincho sus koftas de cocina fácil, aunque los pinchos se eliminan normalmente para servirles, excepto en partes del Medio Oriente, donde se sirven kofta forma de cigarro en los pinchos en la calle como aperitivos.

Opciones comunes de la carne incluyen carne de res, cordero y pollo, y en la India mariscos kofta a veces se pueden encontrar. Dada la alta población musulmana en la parte del mundo donde se sirven koftas, cerdo sería un ingrediente altamente inusual. Además de la carne, kofta también pueden incluir un ingrediente como el arroz, el trigo bulgur, o mijo, para que sea menos densa. Los huevos se pueden añadir también, para tirar de los ingredientes en la kofta juntos, y algunos cocineros hecho cocinar huevos enteros con su kofta.

En los países con una gran población vegetariana, como la India, es posible encontrar koftas vegetales hechas con un surtido de verduras como la coliflor, maíz, guisantes, patatas, zanahorias, repollo, judías verdes, calabaza, cebolla, remolacha, y el jengibre. Kofta vegetales se sirven a menudo con una espesa salsa, sabrosa en la India y el sudeste asiático. En algunos casos, los koftas están flotando en un guiso picante, que puede ser coló sobre arroz o servido con panes tales como naan.

Pequeños koftas, más secas son excelentes aperitivos, mientras que un guiso kofta puede hacer un plato principal interesante. Los cocineros deben sentirse libres de jugar con los ingredientes y salsas; una encuesta en Turquía solo reveló casi 100 variaciones en la kofta básica, lo que sugiere que no hay reglas duras y rápidas para esta comida popular de Oriente Medio.

  • Kofta a menudo sazonada con nuez moscada.
  • Kofta es un plato de carne popular en países de Oriente Medio.
  • Remolacha se utiliza a menudo en kofta vegetariana.
  • La coliflor se utiliza al hacer versiones vegetarianas de kofta.
  • La carne en kofta es sazonada con una mezcla de especias que a menudo incluye la cúrcuma.
  • El ajo, que se utiliza en la fabricación de kofta.
  • El cardamomo se utiliza comúnmente para la temporada kofta.
  • Kofta a menudo se condimenta con el cilantro.