El gluten es una proteína a menudo se encuentran en los granos, como el trigo. Estas proteínas pueden jugar un papel en algunos tipos de artritis. La conexión entre el gluten y la artritis sugiere que el cuerpo puede montar una respuesta alérgica a la proteína. Esta respuesta a veces podría ser la causa de la inflamación y el dolor que se encuentra en la artritis reumatoide y otras condiciones relacionadas.

La artritis reumatoide implica una respuesta inmune inadecuada que se dirige a tejido de las articulaciones en el cuerpo. Algunas investigaciones han vinculado la artritis con enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal y la enfermedad celíaca. Ambas de estas enfermedades a menudo implican la intolerancia al gluten. Los problemas gastrointestinales que resultan de la ingestión de gluten pueden conducir a la activación del sistema inmune, resultando en ataques posteriores sobre las articulaciones y el tejido conectivo.

Las personas con enfermedad celíaca suelen tener problemas con la proteína gluten uno conocido como la gliadina. En el curso de la enfermedad celíaca, el cuerpo crea anticuerpos que se dirigen a la gliadina. Cuando el individuo consume un alimento con gluten, la presencia de complejos anticuerpo-gliadina hace que las células inmunes para "encender" y dirigirse a las células cercanas para la destrucción. Esto crea daños en el intestino.

Un mecanismo similar con gluten y la artritis se ha investigado en un estudio. Los participantes en este estudio tenían tanto la enfermedad celíaca y la artritis reumatoide. Horas después de comer alimentos a base de trigo con gluten, que experimentaron un mayor grado de dolor e inflamación.

Los investigadores han encontrado que el gluten, así como los péptidos formados a partir de la digestión de estas proteínas, viajó desde el intestino al torrente sanguíneo. Los anticuerpos que se unían específicamente estas proteínas y péptidos creados grandes estructuras moleculares llamados complejos inmunes. Estos complejos señalizan a las células cercanas para montar una respuesta inmune en el cuerpo.

Las respuestas inmunes enlazan gluten y la artritis parecen comenzar con plaquetas, un tipo específico de célula sanguínea. Las plaquetas liberan la serotonina química, que anima a la llegada de las células blancas de la sangre que causan la inflamación. Los complejos inmunes tienden a congregarse en las articulaciones, por lo que la respuesta resultante afecta el tejido conectivo en estas áreas. La serotonina se cree que aumenta las posibilidades de que los complejos inmunes que se dirigían a las articulaciones, por lo que la localización de daños en estas áreas.

El vínculo entre el gluten y la artritis ha llevado a algunos expertos en salud para proponer cambios en la dieta, en un esfuerzo para aliviar los síntomas. Al menos un estudio ha encontrado que una dieta libre de gluten llevó a menos dolor en las articulaciones y la inflamación en las personas con artritis. Los investigadores creen que esta reducción en los síntomas puede ser debido a la ausencia de la respuesta inmune en relación gluten y la artritis. También afirman que esta dieta podría resultar en el cuerpo la creación de ciertos anticuerpos anti-inflamatorios que podrían reducir los síntomas.

• Algunas investigaciones han relacionado la enfermedad celíaca con artritis.
• La artritis reumatoide implica una respuesta inmune inadecuada que se dirige a tejido de las articulaciones en el cuerpo.
• El trigo contiene gluten.
• El gluten puede agravar la artritis.
• La artritis reumatoide implica una respuesta inmune inadecuada que se dirige a tejido de las articulaciones en el cuerpo.