Las diferencias entre un bollo de crema y un éclair existen, y que no se limitan a los dos pasteles que tienen formas diferentes. La forma es, sin embargo, el factor más diferenciador entre un bollo de crema y un éclair. Crema batida tienden a ser de forma redonda, y con frecuencia se cortan en rodajas abierto, por lo que las partes interiores de huevos revueltos como de la pasta choux pueden ser raspadas, dejando más espacio para la crema de leche. Éclairs son por lo general un pastel en forma de óvalo alargado, y en lugar de ser cortado por la mitad, han crema batida (u otros rellenos) canalizado a través de un pequeño agujero en la pastelería.

Otras diferencias entre un bollo de crema y un éclair son de naturaleza histórica. Las referencias a la fecha de hojaldre de crema de finales del siglo 16. El éclair podría llamarse un descendiente del bollo de crema y de acuerdo a los historiadores de alimentos no fue hecha con cierta regularidad hasta cerca de finales del siglo 18, o incluso más tarde.

En el bollo de crema estándar, el relleno es casi siempre la crema de leche, que puede marcar una diferencia esencial entre un bollo de crema y un éclair. Crema batida no puedan tener más relleno de una ligera capa de azúcar en polvo. El éclair la inversa se puede llenar con cualquiera de crema batida o una variedad de natillas, flanes o mezclados con crema. El éclair habitual también está cubierto con chocolate derretido o ganache. Existen variedades con ambos. Un bollo de crema y un éclair pueden ser llenados de natillas, o bien podrían tener diferentes sabores de crema pastelera, una mezcla de mermelada de frambuesa y crema batida, o cualquier otro delicioso relleno se puede inventar.

Aunque un bollo de crema y un éclair a menudo están hechas con pasta choux, hay ciertas donas en forma de barra, que también pueden ser llamados éclairs. Estos tienden a ser hecho con pasta de rosquilla, y pueden tener de crema o fruta rellenos entubada en ellos antes de ser cubierto con ganache o glaseado de arce. Por lo general, la mayoría de los pasteleros desdeñan etiquetar estas imitaciones de donuts como éclairs y los llaman "barras" en su lugar. Desde un punto de vista definición, el hecho de que dicha barra no está hecho de pasta choux significa que no es un verdadero éclair.

• Tradicionalmente, eclairs están cubiertas con ganache de chocolate.
• Eclairs pueden rellenar con crema batida.
• Pasteles de chocolate se pueden rellenar con crema pastelera de vainilla.