Madrilène es un tipo de consomé hecha con tomates como ingrediente estrella. A menudo se sirve frío como una sopa de verano, con un acompañamiento tradicional de una rodaja de limón, aunque también se puede servir caliente. Madrilène se puede encontrar en el menú de algunos restaurantes, establecimientos especialmente franceses, y también se pueden hacer en casa. Algunos mercados también venden madrilène en recipientes o frascos que los consumidores pueden recalentar o servir frío, dependiendo de su preferencia sellados al vacío.

Madrilène se conoce más correctamente como madrilène consomé, lo que se traduce en francés como "sopa al estilo de Madrid." El "caldo" a menudo se cayó, con la mayoría de los consumidores la comprensión de que "madrileña" se refiere a este plato en particular en lugar de cualquier otro alimento francés que se puede presentar a la madrileña. Un consomé es un rico caldo que se hace a fuego lento un surtido de ingredientes juntos y lentamente rozando las impurezas que suben a la superficie, creando un caldo claro, textura uniforme. Consomé se pueden utilizar como base para otras sopas y salsas, o que se pueden comer solos.

Al calentarse, madrilène puede haber una sopa vigorizante refrescante. Madrilène frío puede ser una excelente comida en un día caluroso, y algunos cocineros también preparar madrilène en gelatina, que puede incluirse inclusiones suspendidas como verduras finamente picadas. Madrilène refrigerada puede ser utilizado como base para el gazpacho de tomate, o se vierte sobre hielo en copas de cóctel. Algunas personas les gusta beber versiones más delgadas de madrilène como el jugo de tomate.

Recetas de esta consomé de tomate varían ampliamente. Algunos tienen un enfoque en los tomates, con ingredientes adicionales mínimos, mientras que otros combinan una variedad de verduras y carnes a veces también en el plato terminado. Algunos cocineros prefieren omitir el proceso de cocción en conjunto y producir madrilène ejecutando tomates a través de una alta exprimidor accionado para producir jugo de tomate que puede ser mezclado con ingredientes como sal, pimienta, limón y jengibre al gusto y se sirve frío. Otros prefieren que pasar por el proceso de cocción consomé de una rica madrileña, abundante, que siempre se puede hacer en un lote grande y congelar para uso futuro.

El español también hacen un plato llamado madrilène o madrileño, que toma la forma de un rico guiso de verduras, frijoles y carnes. Cocido madrileño, como se le conoce de manera más formal, es un alimento popular en el centro y norte de España. Estos platos son lo suficientemente único que sería difícil confundirlos, aunque en las regiones alrededor de la frontera entre Francia y España, es posible que desee aclarar qué tipo de madrilène está en discusión cuando lo ves en la oferta de un menú.

• Madrilène se puede utilizar como una base para gazpacho tradicional.
• Productos de tomate como Madrilène son naturalmente ricos en licopeno.