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¿Cuál es Pak Choy?

Pak choy es un vegetal que se ha cultivado en China durante miles de años. Además de ser ampliamente utilizado en la cocina china, esta hortaliza es muy popular en otras partes de Asia también. Muchas personas de habla inglesa saben pak choy como bok choy o pak choi, gracias a un desacuerdo sobre cómo deberá transcribirse la palabra china para esta hortaliza. Como se llame, este es un muy versátil, tierno, sabroso vegetal que puede utilizarse en una amplia variedad de platos.

Este vegetal también a veces se llama "col china", en referencia al hecho de que se clasifica en el género Brassica, a la que pertenecen las coles. Brassicas también son miembros de la familia de la mostaza, y tienen un sabor distintivo fuerte y picante, algo picante como resultado. Chinensis Brassica, como pak choy es conocido más formalmente, viene en una amplia variedad de tamaños y colores, gracias a la adopción de enfoques específicos cultivares.

Choy Classic pak tiene blanco, crujiente tallos y hojas de color verde oscuro, los cuales son comestibles. En China, el más pequeño es el vegetal es, más favorablemente se ve, porque las plantas más pequeñas tienden a ser más tierna. Fuera de China, algunos cocineros buscan versiones más grandes, ya que tienen la impresión de que más grande es mejor, pero si usted puede obtener verduras más pequeñas, puede encontrar que son mucho más sabrosos; muchos mercados venden joven pak choy como "pak choy bebé", y que está creciendo más fácil de encontrar. Grandes racimos pak choy tienden a ser leñosa y carece de sabor.

Tender joven pak choy sólo necesita ser cocinada muy brevemente, y las hojas toman mucho menos tiempo para cocinar que los tallos. La mayoría de los cocineros se separan las hojas y tallos, tirar las hojas en un plato en el último minuto a marchitarse ligeramente antes de servir. Los tallos se puede permitir que cocinar un poco más largo que las hojas, aunque muchas personas prefieren un breve tiempo de cocción dejar los tallos crujiente y tierno, en lugar de permitir que se ablanden.

Muchos cocineros les gusta usar este vegetal en frituras, y también se pueden utilizar en sopas, curries, rollitos de primavera, y una variedad de otros platos. Su sabor es muy suave, con un toque de un bocado amargo que traiciona a su lugar en la familia de la mostaza, y este vegetal también es muy saludable. Es rico en calcio, como otros Brassicas, y también tiene altos niveles de vitaminas A y C.

  • Los rollitos de primavera podrían estar rellenos de pak choy.
  • Pak choy tiene un sabor suave y se utiliza a menudo para hacer rollitos de primavera frescas que no se fríen.
  • Pak choy se ha cultivado en China durante miles de años.