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¿Cuál es Shabu Shabu?

Shabu shabu, alternativamente escrito syabu syabu, es un plato culinario japonés, que descendió de la tradición mongol de nabemono, o cocinar "una olla". Al momento de servir este plato, rebanadas delgadas de carne de res se colocan en una olla comunal de agua hirviendo y se agitaban hacia atrás y adelante hasta que esté cocido. Las verduras como champiñones, col, berro y primavera crisantemos también se hierven brevemente y se sumergen en distintas salsas. Shabu shabu es similar a otro plato nabemone llamado sukiyaki, pero las salsas utilizadas no son tan dulce.

Shabu shabu podría traducir como "swish swish", en referencia al sonido hizo que la carne en rodajas pasa a través del agua. Aunque la carne de vacuno fue la primera carne que se utilizará en este plato, restaurantes japoneses modernos también pueden ofrecer en rodajas de carne de cerdo, pato, langosta, cangrejo o pollo. El agua puede ser sazonado con un tipo de algas, que se retira justo antes de comenzar el servicio. Muchos restaurantes Shabu Shabu utilizar una olla de ida y fondue como en el centro de la mesa para permitir que varios comensales la oportunidad de preparar su propia comida.

Se cree que el legendario líder mongol Genghis Khan desarrolló una forma rudimentaria de shabu shabu con el fin de conservar el combustible durante las campañas militares. Los soldados se reunían alrededor de grandes recipientes de agua hirviendo para cocinar sus raciones de carne u otras carnes de caza. Esta idea la cocina comunal tiempo llegaría a Japón a través de los inmigrantes chinos y mongoles.

En la película Lost in Translation, los actores Bill Murray y Scarlett Johannson se pueden ver comer en un restaurante tradicional shabu shabu japonés. Una pequeña bandeja circular de agua hirviendo está situado en el centro de la mesa. Ambos personajes comentan en la similitud de los elementos del menú, todos los cuales parecen ser placas idénticas de carne cortadas. Esto es algo que todos los comensales deben realizar el pedido. La mayoría de las veces sus opciones se limitan a los tamaños de las porciones o tipo de carne. El resto de la comida en general, consiste en una bandeja estándar de verduras y arroz al vapor. De vez en cuando una sopa se realizará a partir del agua de cocción y sirvió pasado.

  • Arroz al vapor se sirve con shabu shabu.
  • Verduras utilizados en shabu shabu menudo incluyen coles.
  • Setas Shiitake son una parte común de shabu shabu.



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