Curry es ampliamente consumido en todo el sureste de Asia, a pesar de que tiene sus raíces en la cocina india. Un curry es cualquier tipo de plato especiado, generalmente con carne, pescado o verduras y una salsa rica. La mezcla de especias utilizadas para hacer un a menudo viene en forma de suelo conocido como polvo de curry, aunque también se vende en forma de pasta, suspendido en aceite y pasta de tamarindo u otros espesantes. Este plato es ampliamente consumido en todo el mundo, gracias a su delicioso sabor y miles de variantes utiliza para prepararlo.

La palabra "Curry" probablemente proviene de la palabra tamil "kari", que se utiliza para referirse a un condimento o salsa para el arroz. La mayoría de curry indio incluyen la cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, ajo y chiles, aunque otros también incluyen especias como canela, clavo y pimienta de Jamaica. Mientras que las especias fueron tradicionalmente tostado y molido para cada comida, muchos cocineros utilizan envasados ​​mezclas de especias en la actualidad. En la cocina india del sur, se utilizan las especias picantes como asafétida, mientras que la cocina india del Norte favorece curry más leves.

En Tailandia, el curry también juega un papel importante culinaria. La mayoría de curry tailandés incluyen la pasta de tamarindo, jugo de limón, galanga, hierba de limón, lima kaffir, el ajo, los chiles, pasta de camarones, y las raíces de cilantro, que son más picantes que las hojas. Curry tailandés son a menudo cocinados en leche de coco, lo que les hace un arroz cremoso y acompañamiento a los pescados, carnes y verduras. Estos platos se basan a menudo más en las hierbas y verduras frescas y un corto tiempo de cocción, por lo que las verduras en el plato permanecen textura y crujiente.

En Malasia e Indonesia, curry tienden a ser de fuego y cocinado en leche de coco para templar el fuerte sabor a chile. Además de ser picante, los platos se sirven con frecuencia con la salsa de chile caliente, para los comensales que prefieren sus comidas aún más intensa. Curry malasio típico incluye el comino, el coco, cilantro, hinojo, chiles rojos, pasta de camarones, la cúrcuma, hierba de limón, el ajo, la cebolla, la sal y las nueces. En Indonesia, la pasta de curry se hace a menudo con coco, pescado deteriorado, limas, maní, cebolla, comino, chile, nuez moscada, clavo de olor, la cúrcuma, el jengibre y semillas de amapola.

Curry o de curry como platos se sirven en muchas otras partes del mundo también. Cocina africana y el Caribe, por ejemplo, ambos cuentan con platos picantes en salsas espesas. China y Japón también sirven curry, que tienden a ser más suave que sus contrapartes indias. El polvo también tiene una larga historia en la cocina europea, tanto con Francia y Gran Bretaña preparar alimentos únicos con la mezcla de especias. Polvos preparados y pastas de todo el mundo están disponibles en la mayoría de los mercados, y están bien vale la pena experimentar. Para un simple de curry, un cocinero puede utilizar pasta de curry, leche de coco, y una fuente de proteína de su elección como pollo, carne de res, o tofu. La proteína debe ser cauterizada, a continuación, la leche de coco y el curry en polvo añadida, cocinado a fuego lento, y servido sobre arroz al vapor.

• La nuez moscada es una adición popular para ganarse mezclas.
• Comino molido, que se utiliza para curry de sabor.
• Curry tailandés se pueden cocinar en la leche de coco.
• Especias Curry típicamente incluyen cilantro molido.
• Curry se puede servir con arroz al vapor.
• Asafoetida es un ingrediente utilizado para hacer la versión india meridional de curry.
• Muchos platos de curry de la India cuentan con yogur, hierbas y verduras.
• Curry es particularmente popular en el sudeste asiático.
• El pollo se utiliza a menudo en curry indio.
• Las semillas de amapola, que a veces se incluyen en pasta de curry.
• Los clavos se utilizan a menudo en pasta de curry.