Hacer un buen trabajo de la gestión de su propio restaurante, que requiere habilidad y talento. También ayuda a desarrollar una serie de rasgos de personalidad para aumentar sus posibilidades de éxito:

• Tolerancia
• Sentido de negocios
• Energía positiva
• Capacidad de mantener (o contener a) alcohol
• Las habilidades de liderazgo
• Schmoozability
• Pasión
• Presencia
• Persistencia
• No hay vida (fuera del restaurante)