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Fudge Casera

Mi madre le encantaba hacer dulces de todo tipo, pero hacer fudge era un favorito. Uno de mis recuerdos favoritos es el de hacer fudge con mi madre. Ella siempre empezar con una receta básica y luego a veces iba a añadir cosas como malvavisco o mantequilla de maní para dar un sabor diferente a la chapuza. Este es un buen tipo pasado de moda de fudge.

Usted necesita los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de leche (o 1/2 taza de leche evaporada y media taza de agua)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plazas (2 onzas) de chocolate sin azúcar
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz blanco
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
  • 1/2 taza de nueces (opcional)

Antes de comenzar en hacer la chapuza preparar el pan utilizando uno 1 cucharada de mantequilla para engrasar la sartén. Coloca la bandeja a un lado. Además, si usted va a utilizar las tuercas, ahora es el tiempo para prepararlos cortando las nueces en trozos pequeños, y luego poner los frutos secos lado para más adelante.

Combine el azúcar, la leche, la sal, el chocolate y el jarabe de maíz en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando la parte inferior, a 238 grados Fahrenheit o hasta que un poco de la mezcla cuando se deja caer en un vaso de agua fría formas una bola suave.

Fudge veces puede cuajar; esto se puede evitar mediante la constante agitación el dulce de azúcar hasta que la mezcla se mezcla bien.

Retirar del fuego, dejar en la mantequilla, pero no revuelva la mantequilla en. Establezca la mezcla a un lado para refrescarse, de nuevo sin agitación, a donde los dulces es de 110 grados Fahrenheit, o hasta que el caramelo esté tibia. Es importante que no se revuelva en la mantequilla, sino para dejar que se quede donde se deja caer. Revolviendo la mantequilla en la mezcla antes de que se haya enfriado hará que el granulado de caramelo.

Agregue la vainilla y batir con una cuchara o una batidora eléctrica a velocidad media. Mantenga batiendo hasta que la mezcla pierde su aspecto brillante, o cuando una pequeña cantidad se deja caer desde una cuchara y se mantiene su forma.

Si la adición de frutos secos a la mezcla, ahora es el momento de colocar las tuercas en el tazón.

Tome la mezcla y se vierte en un molde engrasado que mide 9 "x 5" x 3 ". Deje que la mezcla enfriar y cortar en cuadrados.

Melcocha del chocolate Fudge: utilizar la receta básica de arriba. Vierta aproximadamente 1/2 de la mezcla de dulce de chocolate en el molde engrasado y cubrir rápidamente el chocolate con 1 taza de malvaviscos previamente cortados en trozos pequeños. Vierta el resto de la mezcla de dulce de chocolate en la parte superior de los malvaviscos. Deje que la mezcla enfriar y cortar en cuadrados.

Peanut Butter Fudge: Utilice 1/4 taza de mantequilla de maní en lugar de la mantequilla, agregar la mantequilla de maní a la mezcla después de que el caramelo se haya enfriado a 110 grados Fahrenheit. Deje que la mezcla enfriar y cortar en cuadrados.

Esta receta hace aproximadamente 1-1 / 4 libras de chocolate.