Huevos rancheros, un desayuno clásico mexicano para dos, agrega un sabor decididamente mexicana a los huevos del desayuno tradicional. Si usted hace todos los ingredientes huevos rancheros (como los frijoles refritos y tortillas) a partir de cero, es necesario tener en cuenta un tiempo de preparación mucho más tiempo -, pero se pueden encontrar estos ingredientes listos para usar en el supermercado.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Rendimiento: 2 porciones

4 tortillas de maíz

2/3 taza de frijoles refritos

El agua o caldo de pollo al gusto

1 cucharada de mantequilla

4 huevos

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

1 taza de salsa de tomate

1/4 taza (1 oz) de queso rallado añejo

1/2 manojo de hojas de cilantro

1. Coloque las tortillas en el mostrador que se seque.
2. Calienta los frijoles refritos en una sartén pequeña a fuego lento.
3. Añadir agua o caldo de pollo hasta que los frijoles son la consistencia de puré de manzana.
4. Mantenga caliente.
5. Calentar un gran antiadherente o de hierro fundido sartén a fuego medio.
6. Añadir la mantequilla.
7. Romper con cuidado los huevos en la sartén y se sazona con sal y pimienta.
8. Tape y cocine por 1 minuto o hasta que esté hecho al gusto.
9. Retire del fuego.
10. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
    
    Usted quiere que el aceite llegue a unos 375 grados F.
11. Coloque una tortilla en el aceite.
12. Gire con pinzas de vez en cuando hasta que la tortilla es ligeramente dorados por todas partes.
13. Transferencia a una toalla de papel para drenar.
14. Repita los pasos 10 a 12 para las tortillas restantes.
15. Calentar la salsa en una cacerola pequeña sobre la estufa.
16. Coloque 2 tortillas en cada plato.
17. Untar las tortillas con una fina capa de frijoles refritos calientes.
18. Espolvorear las dos placas con la mitad del queso.
19. Cubra cada tortilla con un huevo y cuchara en la salsa caliente.
20. Pique el cilantro.
21. Espolvoree el queso restante y cilantro.
22. Servir inmediatamente.