Esta combinación de lima y jengibre es muy al estilo hawaiano. Aunque usted puede pensar que el emparejamiento de lima y jengibre en una mermelada suena extraño, dar esta receta de mermelada una oportunidad - que sólo podría convertirse en uno de sus favoritos!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de ejecución: 10 minutos

Rinde: 4 medias pintas

3-4 limas

2 a 4 limones

1 de 5 a 6 pulgadas pedazo de jengibre fresco

5 tazas de agua

4 1/4 tazas de azúcar granulada

1. Cortar los limones por la mitad a lo largo y luego corte en cruz (aproximadamente 1/8-pulgada de grosor).
   
   Usted quiere terminar con cerca de 1 1/2 tazas de fruta.
2. Zest los limones.
3. Finamente triturar el jengibre.
4. Coloque las rodajas de limón, 1/2 taza de ralladura de limón, 1/4 taza de jengibre, y el agua en una olla de 5 a 6 cuartos.
5. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y hervir rápidamente hasta que la fruta esté tierna, unos 30 minutos.
6. Retire la olla del fuego.
7. Prepare sus frascos y las tapas de dos piezas (tapas y bandas de tornillo) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
   
   Mantenga los frascos y tapas calientes.
8. Mida la mezcla de limón y jengibre caliente en una taza de medir resistente al calor.
9. Regrese la mezcla a la olla.
10. Por cada taza de fruta, añadir 1 taza de azúcar a la mezcla caliente.
11. Regrese la olla de la estufa y llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar.
12. Cocinar la mermelada de unos 30 minutos.
    
    Usted sabe que se hace cuando se desliza fuera una cuchara en una hoja uniforme o cuando un termómetro registre 220 grados F.
13. Retire la sartén del fuego y enfriar la mezcla durante 5 minutos.
14. Eliminar cualquier espuma de la superficie con un skimmer de espuma.
15. Sirva su mermelada caliente en los frascos preparados, dejando espacio libre de 1/4 de pulgada.
16. Limpie los bordes del frasco.
17. Selle los frascos con las tapas de dos piezas, mano a apretar las bandas.
18. Procesar los frascos llenos en un baño de agua durante 10 minutos desde el punto de ebullición.
19. Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de tarro.
20. Colóquelos en un lugar limpio toalla de cocina o toallas de papel lejos de corrientes de aire.
21. Después de que los frascos se enfríen completamente, probar los sellos.
    
    Si encuentra frascos que no han sellado, refrigerar y utilizar dentro de dos meses.