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Lo que está involucrado en el procesamiento de la carne de vaca de la carne?

Procesamiento de carne de vacuno implica una serie de pasos para preparar cortes de carne y empaquetarlos para la entrega, manteniendo las condiciones de seguridad para limitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Es posible masacre y el ganado de proceso en el hogar para uso en el hogar, o contratar a un carnicero móvil para llevar a cabo el procesamiento de carne de res en el lugar. En otros casos, los agricultores envían ganado vivo a una instalación de procesamiento que puede manejar grandes volúmenes de animales a la vez. Las agencias gubernamentales regulan este tipo de instalaciones, y vigilar el violaciónes de seguridad y salud.

El primer paso en la elaboración de la carne de res es masacre. Antes masacre, un técnico examina al animal para asegurarse de que es apto para el consumo humano. Mataderos no manejan el ganado enfermo y pueden ser prohibidas por la ley de manejo de ganado caído y otros animales con evidentes problemas de salud. Si el animal parece sano, una variedad de técnicas se puede utilizar para sacrificarlo y rápidamente sangrar a evitar su deterioro.

Después de sangrado, procesamiento de carne de res puede incluir la eliminación de la piel junto con los productos de desecho como los intestinos, y cortar la canal en partes componentes. El nivel de procesamiento disponible depende de la instalación. Algunas instalaciones simplemente eliminar los fondos de las piernas y la cabeza, limpiar el vísceras internas, y picar el ganado en un medio para su envío a otra ubicación. Otros pueden descuartizar los cadáveres en cortes de componentes como costillas, flanquean filetes, y así sucesivamente.

Las instalaciones de producción necesitan mantener fresco, condiciones de limpieza para el procesamiento de la carne de res. El proceso puede incluir el envejecimiento para permitir que la carne para madurar antes de que se corta y se vende, como carne fresca a veces puede tener un sabor sangrienta prima incluso después de la cocción completa. Los trabajadores de las instalaciones cubren normalmente el pelo, usar guantes, y tomar otras medidas para limitar la contaminación. Carnes transformadas deberán mantenerse fresco después del envasado para inhibir el crecimiento de bacterias.

Algunos de procesamiento de carne de res puede incluir tratamientos químicos, radiaciones u otras medidas destinadas a limitar la posibilidad de contaminación de la carne. Inspectores agrícolas también clasificar la carne sobre la base de la calidad, lo que determina el valor de venta. Los inspectores también pueden examinar periódicamente las instalaciones para asegurar que los trabajadores cumplan con la ley. Violaciónes código de salud como temperaturas cálidas, para cubrir la cabeza indebidos y otros problemas pueden conducir a un cierre instalación hasta que el problema se puede remediar.

Para el procesamiento de la carne de res a casa, las medidas menos restrictivas son necesarias. Los hogares pueden manejar su carne en una variedad de formas de satisfacer sus necesidades y tomar algunas medidas básicas de seguridad para mantener la carne limpia y evitar su deterioro. Estos pueden incluir ahumado, salado, o decapado para conservar la carne, así como cortes de congelación para su uso posterior.

  • Filete de Ronda es típicamente un corte barata de carne que sabe mejor cuando se cocina lentamente.
  • Lonchas de carne Wagyu.
  • Muchos agricultores envían ganado en pie a un centro de procesamiento de masacre.
  • Un filete a la parrilla.
  • Perros calientes tradicionales están hechas de carne de res procesada.
  • Recortes difíciles de carne pueden ser molidos y convertidos en salchichas.
  • Beef.
  • La carne debe mantenerse fresco durante todo su tratamiento para evitar la contaminación.