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Lo que se fermentan Frijoles Negros?

Frijoles negros fermentados son un condimento común utilizado en platos asiáticos. Están hechas por la salazón y la fermentación de la soja; el proceso convierte los frijoles negro. Estos granos no deben confundirse con frijoles negros comunes, ya que son completamente diferentes y no intercambiables. En China, estos granos negros fermentados se conocen como Douchi y son un saborizante común en una variedad de platos chinos.

Frijoles negros fermentados se utilizan en frituras y platos de pescado. Por lo general, los granos se utilizan con moderación, ya que el sabor picante salado puede llegar a ser abrumadora si se abusa. El sabor es dulce y amargo, muy fuerte, y muy salada. Debido a estas características, los frijoles negros fermentados a menudo se combinan con otras especias o alimentos sólidos, como el ajo. Antes de ser utilizado en un plato, frijoles negros fermentados a veces se enjuagaron por lo que el sabor no será demasiado salada.

Douchi es un condimento común en platos cantoneses, como camarones con salsa de langosta. Douchi está disponible en algunas tiendas de comestibles, pero en algunas zonas, que sólo está disponible en los mercados asiáticos. Comercialmente hicieron fermentado pasta de frijol negro o salsa es más común en las tiendas de comestibles y están contenidos en pequeños frascos de vidrio, mientras que los frijoles negros fermentados reales normalmente vienen en un paquete de plástico para preservar el sabor.

Una forma común de utilizar Douchi es pulverizar los frijoles con ajo y / o jengibre hasta que tenga la consistencia de una pasta. La pasta se puede propagar en carne antes de cocinarla, o añadido al aceite caliente antes de agregar la carne. Otras formas de utilizar Douchi es para añadirlo a las verduras como que estén humeando. Si se utiliza la pasta de frijol negro como un sustituto, sólo tiene que añadir la pasta junto con otros ingredientes de la salsa hacia el final de la cocción un salteados, carne o pescado.

La versatilidad de los frijoles negros fermentados es una atracción para muchos cocineros. Platos sencillos pueden ser acentuados con los frijoles, lo que resulta en un plato más sabroso. Por ejemplo, los frijoles negros se pueden añadir a una simple salteados de judías verdes, brócoli, o cualquier otra verdura para un sabor zestier que no es abrumadora. Agregue el pollo o cerdo a la mezcla, saltear durante varios minutos, y luego servir el plato con arroz. Platos como este suelen tener algún tipo de salsa, además de los sabores de los frijoles negros, como el Douchi está destinado a ser un acento al sabor, no el sabor principal. Algunos cocineros recomiendan aplastar a los frijoles negros con un cuchillo plano o una cuchara antes de cocinar para liberar los sabores.

  • Un pollo y verduras salteadas sazonado con frijoles negros fermentados picantes.
  • Frijoles negros fermentados se usan comúnmente en platos asiáticos.
  • Frijoles negros fermentados se utilizan a menudo en combinación con ajo y otras especias picantes.