Cuando la comida sale del congelador con las zonas secas, manchas de decoloración, y las formaciones de cristales de hielo, que se dice que tiene quemaduras por congelación, a veces visto escrito como "freezerburn." Si bien este fenómeno es feo, que no tiene un impacto sobre la seguridad de los alimentos, y los alimentos que han sido quemadas congelador se puede comer. Sin embargo, sí altera la calidad, y severamente alimentos afectados puede ser de mal gusto o tienen un distintivo sabor metálico.

Quemaduras por congelación es causada por la exposición al aire y la subsiguiente pérdida de humedad. Si el alimento se envasa mal para el congelador, las moléculas de agua en los alimentos comenzarán a filtrarse, dejando manchas secas que pueden perder color. Como las moléculas de agua se elevan a la superficie de la comida, tienden a formar zonas densas de cristales de hielo.

Varias cosas pueden minimizar las quemaduras por congelación. El primer paso es mantener el congelador tan fríos como sea posible. Cambios de temperatura pueden contribuir a los problemas, sobre todo si la comida no es tan frío como lo puede ser, para empezar, como puede overstuffing el congelador. Todos los alimentos también en última instancia, tienen una vida útil en el congelador. Congelación algo puede reducir considerablemente el tiempo que se tarda en ir mal, pero no va a detener el proceso completo. Mientras que las quemaduras por congelación no es perjudicial, alimentos dejando comida en el congelador demasiado tiempo es, y quemaduras graves puede haber sobrevivido a su vida congelador.

Por último, asegúrese de empaquetar alimentos bien antes de congelarlo. Si el alimento se almacena en recipientes de plástico, asegúrese de que las tapas estén bien ajustadas y apretadas, y tratar de presionar mayor cantidad de aire posible. Algunas personas les gusta arrugar el papel de cera en la parte superior de un recipiente de plástico antes de sellarlo para la congelación, para reducir aún más el aire en el recipiente. Si algo se está empaquetado y congelado, presione todo el aire de la bolsa y asegurarse de que está sellado herméticamente. Si no está seguro, doble bolsa de la comida para asegurarse de que es hermético.

Si un paquete de comida congelada tiene quemaduras por congelación, se puede cortar el área antes de cocinar. Tenga en cuenta que la comida puede haber perdido un poco de sabor, como resultado, y que usted puede necesitar la temporada más fuerte de lo que haría normalmente. Pruebe la comida como se cocina y ajustar los aromas, según sea necesario.

• El almacenamiento adecuado y control de temperatura ayuda a prevenir los alimentos se conviertan en congelador quemado.
• Quemaduras por congelación se produce como moléculas de agua se elevan a la superficie del alimento.
• Carne con quemaduras por congelación.
• Asegurarse de mantener la temperatura en un congelador tan fríos como sea posible puede ayudar a prevenir las quemaduras por congelación.