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Maridaje y vino Cheat Sheet

Aunque la preferencia personal es un factor primordial a la hora de disfrutar de la comida y el vino juntos, la mayoría de las personas se ponen de acuerdo sobre el resultado, positivo o negativo, de unos interacciones básicas del gusto. Los siguientes puntos trazan algunas de estas reglas básicas para la comida y el vino felices relaciones, que trabajan para poner de relieve los aspectos positivos de la comida o vino, o ambos, y restar importancia a los aspectos negativos. Siga estas sugerencias y usted será un poco más cerca de la comida y la armonía del vino.

  • Coinciden peso con el peso. Servir,, vinos bajos de cuerpo ligero secos alcohol con platos ligeros (crudo / fresca, crujiente, grasa baja y alta acidez). Servir de cuerpo completo, maduro, elevado de alcohol, vinos-cremoso de textura con alimentos pesados ​​(incluyendo los alimentos que contienen una gran cantidad de productos lácteos o grasas animales, proteínas, ricas salsas, etc.).
  • Servir vinos muy ácidos con alimentos ácidos altos. Por ejemplo, servir un Riesling seco, tarta de Sauvignon Blanc, o Sangiovese picante con ensaladas aliñadas con vinagreta, queso de cabra, platos a base de tomate, y tal.
  • Evite los vinos tánicos con graso / pescado azul. Por ejemplo, evitar una gran y duro Cabernet Sauvignon o Malbec con la caballa, bacalao negro, salmón, o cualquier otro pescado rico en ácidos grasos Omega-3.
  • Ablande vinos tánicos con salado, graso, alimentos ricos en proteínas. Vinos tánicos son astringentes y boca-arrugas, por lo que un alimento rico en proteínas, como la carne de vacuno, así mármol debidamente sazonada con sal suaviza la sensación de astringencia.
  • Sirva los alimentos salados con vinos altos de ácido. Por ejemplo, sirva Gamay (como Beaujolais) o Barbera del norte de Italia, con embutidos, o italiano Pinot Grigio con cualquier cosa que contenga salsa de soja.
  • Servir vinos off-secos o dulces con alimentos ligeramente dulces o dulces Recuerde:. El vino debe ser siempre tan dulce o dulce que lo que hay en el plato.

Considerando versátiles Vinos Blancos y burbujeante

Servir alguno de estos blancos frescos y secos, con casi cualquier comida, y usted puede evitar los desastres naturales de sabor. Estos vinos blancos versátiles (y Champagne) también son grandes cuando la comida incluye varios platos en la mesa al mismo tiempo. Tenga en cuenta que las regiones o denominaciones y países que figuran entre paréntesis al lado de la uva son los arquetipos, pero no es la única fuente de estos vinos versátiles.

  • Chardonnay sin roble (Chablis, Francia)
  • Sauvignon Blanc (Sancerre, Francia)
  • Muscadet (Valle del Loira, Francia)
  • Pinot Gris (también conocido como Pinot Grigio) (Alsacia, Francia y el norte de Italia)
  • Grüner Veltliner (Austria)
  • Albariño (Rias Baixas, España, Vinho Verde, Portugal)
  • Riesling (Alemania, internacional)
  • Chenin Blanc (Loire Valley, Sudáfrica)
  • Semillón (Hunter Valley, Australia)
  • Champagne (Francia, así como la mayoría de vino espumoso)

Maridaje con Vinos rosados ​​Versátil Roja y

Cuando no estás seguro de lo que vino a servir, busque a uno de estos rojos picante, no demasiado roble, bajo tanino (no excesivamente la boca fruncir) o algo similar en estilo. Recuerde que el más caro es el vino, la más distintiva será (o debería ser), pero también menos se habrá-versátil alimento. Tintos baratos son generalmente más fáciles de llevar. Los países, regiones, o las denominaciones que se muestran son dónde encontrar los arquetipos originales del estilo, pero no la única fuente.

  • Pinot Noir (básico Bourgogne Rouge, Francia)
  • Gamay (Beaujolais, Francia)
  • Barbera (Barbera d'Asti, Italia)
  • Sangiovese (básico Chianti, Italia)
  • Valpolicella (mezcla; Italia)
  • Garnacha (Côtes du Rhône, Francia)
  • Cabernet Franc (Chinon o Bourgeuil, Francia)
  • Merlot (suave y afrutado, nuevo estilo de mundo, como el Valle Central, Chile)
  • Tempranillo (Ribera del Duero o Rioja, España)
  • Rosé seco (mezcla; Côtes de Provence, Francia)

Tratar con especias Cuando Usted Par Vino y la Alimentación

Realmente los alimentos picantes pueden arruinar el disfrute de vino (o cualquier otra cosa que usted bebe al lado), pero ligeramente los alimentos picantes pueden emparejado con eficacia. Cuando sus platos incluyen una gran cantidad de especias, siga estos consejos para asegurarse de que encontrar una pareja que funciona:

  • Elija alcohol de bajo moderado, off-secos vinos o dulces. Estos vinos disminuyen la quemadura.
  • Servir vinos (incluso vinos tintos) refrigerados. Enfriar líquidos proporcionan un alivio temporal de la temperatura.
  • Seleccionar, alcohol, vinos afrutados maduros mayores que tienen el cuerpo y sabor de la fruta implícitamente dulce para manejar especias. Debido a la capsaicina, el compuesto responsable de la quemadura en los chiles, es soluble en alcohol, elegir vinos de hasta 14 por ciento de alcohol. Vinos con alcohol superior al 14 por ciento de aumento de la quemadura, sin embargo.
  • Evite los vinos realmente a roble, tánicos. Especia exagera sabores a roble y taninos ser más astringente y boca-secado, ninguno de los cuales son cambios positivos.

Sirviendo Vino y queso: lo que funciona bien

Lejos de toda prueba, el queso puede ser difícil en el vino. Y, contrariamente a la creencia popular, los blancos a menudo justo mejor que los rojos. Para su próxima fiesta de vino y queso, trate de servir las siguientes combinaciones para un sabroso tarde:

  • El queso de cabra con los blancos ligeros, frescos y secos, como el Sauvignon Blanc
  • La corteza del queso florido con los blancos suaves, envejecido en madera, como Chardonnay fermentado en barrica
  • Quesos lavados de cáscara con mucho cuerpo, aromático, frutal (picante), blancos redondos, como Gewürztraminer
  • Los quesos duros, con tintos robustos con cuerpo, como Valpolicella Amarone della
  • Quesos de pasta azul con dulce, cosecha tardía o vinos fortificados, como vino de hielo o Puerto