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Mexicano Budín de pan Receta

Más como una cazuela suave y crujiente pan que un pudín eggy, este postre dulce y salado, conocido como capirotada (Kah-pee-roh-Tah-dah) en México, está obligado a atraer a aquellos que no lo hacen por lo general como flanes. No contiene ningún huevos o leche.

Mexicano Budín de pan Receta

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 a 10 porciones

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla

Medio pan italiano o francés pan crujiente, corteza en, cortado en cubos pequeños (alrededor de 6 tazas)

1-1/2 tazas de azúcar morena

1-1/2 tazas de agua

1-1/2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 taza de pasas de oro

1 gran manzana Granny Smith, peladas, sin corazón y picada

1/2 taza de nueces picadas

1/2 libra de queso añejo desmoronado

1 taza Crema (ver la siguiente receta), crema de leche, o crème fraîche

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase con mantequilla una cazuela de vidrio o cacerola lasaña.
  2. Derretir la mantequilla en una olla mediana, agregue los cubitos de pan, y revuelva para cubrir uniformemente.

    Difundir los cubos en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos, revolviendo una vez, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retire el pan y subir la temperatura del horno a 400 grados F.
  3. Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición.

    Retire el jarabe del fuego. Agregue la canela y las pasas y reservar.
  4. En un tazón grande, combine las manzanas picadas, nueces, queso, y los cubos de pan tostado.

    Rociar con el jarabe de azúcar reservado y mezclar los ingredientes para distribuir uniformemente el jarabe. Transfiera la mezcla a la cacerola preparada.
  5. Hornee, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.

    Luego cocer otros 5 minutos, sin revolver, hasta que la parte superior es marrón dorado y crujiente y el líquido se haya absorbido.
  6. Servir el budín de pan caliente en tazones, con jarras de Crema o crema de leche para agregar a la mesa.

Crema

Un chorrito de Crema agria añade que tang se le antoja con sus dulces.

Tiempo de preparación: 5 minutos, además de 8 horas de ajuste

Rendimiento: 2 tazas

2 tazas de crema de leche

1/4 taza de suero

  1. Batir la crema y la mantequilla en un bol.
  2. Tapar y fijar el recipiente en un lugar cálido (un horno de gas con sólo el calor de la luz piloto está bien) durante 8 horas hasta que espese como natillas.
  3. Almacenar en el refrigerador durante tanto tiempo como una semana.