Pesto es mejor en el verano cuando la albahaca es fresco y se puede hacer un lote de pesto desde cero. Pesto es muy fácil de hacer y llenará tu cocina - y tal vez toda su casa - con el maravilloso aroma de albahaca fresca. Si usted no tiene los piñones en la mano, puede sustituir las nueces en su receta de pesto.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos o menos para las pastas

Rinde: 6 porciones (aproximadamente 1 taza)

Hojas de albahaca fresca

4 dientes de ajo

4 cucharadas, más 1/3 taza de piñones

6 cucharadas de queso parmesano o una combinación de Parmesano y Romano quesos, y un poco más para adornar

1/4 cucharadita de pimienta negro

1/3 taza de aceite de oliva

Fettuccine 1 libra o otra pasta

6 tomates cherry y varias ramitas de perejil para adornar

1. Picar las hojas de albahaca hasta que tenga 3 tazas picadas.
2. Coloque el 3 tazas de albahaca, ajo, 4 cucharadas de nueces de pino, queso parmesano y pimienta negro en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
4. Bote en el aceite de oliva y continuar el proceso hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta suave.
5. En una olla grande, cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
6. Escurrir la pasta.
7. Combine el pesto, piñones 1/3 taza, y la pasta en la olla o en un tazón grande y mezcle hasta que la pasta esté bien cubierta.
   
   Use más o menos pesto, de acuerdo a su preferencia (una relación de aproximadamente 3/4 taza de pesto a 1 libra de pasta es típico).
8. Añadir unas cucharadas de agua caliente para el pesto a la misma fina, si es necesario.
9. Adorne con mitades de tomate cherry y perejil, y sirva inmediatamente con queso parmesano rallado.

Por porción: Calorías 337 (de f en 126); 14g de grasa (Saturada 3g); 79 mg de colesterol; 7 de sodio 5 mg; 43g Carbohidratos (Dietary f 3g iber); 11g de proteínas.