Buscando verduras de bajo índice glicémico con mucho sabor y un poco de calor picante? El adobo en esta receta la parrilla vegetal hace que cualquier sabor vegetal increíble, así que siéntete libre de mezclar en todo lo que deseas - setas y calabacín resultan especialmente grande.

Asar a la parrilla verduras bien puede ser la manera más sabrosa para cocinarlos. Asar a la parrilla realmente trae los sabores de las verduras, por lo que puede empezar de forma sencilla con sólo tirar sus verduras a la parrilla con un poco de sal o añadir un montón de sabor marinando las verduras antes de asar ellos. Verduras asadas son una gran opción cuando ya esté asando otros alimentos en su comida, y la mejor parte es que la limpieza es un broche de presión!

Picante de bajo índice glucémico parrilla Veggie Pinchos

Tiempo de preparación: 12 minutos, más el tiempo de refrigeración

Tiempo de cocción: 8-10 minutos

Rinde: 6 porciones

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharadas de cebolleta, picada

1/4 taza de salsa de soya baja en sodio

Vinagre de arroz 1 cucharadita

3 cucharadas de aceite de canola

Jugo de limón 1 cucharada

1/4 cucharadita de pimienta roja molida

1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 1 pulgada

1 medio calabaza amarilla, cortada en rodajas de 1 pulgada

2 hongos portobello, tallos cortados en cuartos y en trozos de 1 pulgada

1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada

1. En un recipiente grande y poco profundo con una tapa, mezcle el jengibre, la cebolla, la salsa de soja, vinagre, aceite, jugo de limón, y pimienta roja.
2. Coloque el calabacín, calabaza, champiñones y pimiento en el recipiente, tapar herméticamente y agitar el recipiente hasta que las verduras estén bien cubiertas. Deje que las verduras marinar durante 10 a 20 minutos en el refrigerador.
3. Brocheta de las verduras en 6 palitos de brocheta, alternando verduras a medida que avanza. Por ejemplo, comience con un trozo de pimiento rojo y, a continuación, añadir un pedazo de hongo, un pedazo de calabacín, y un trozo de calabaza; luego repita hasta que cada pincho tiene cerca de 8 verduras en él. Guarde el adobo después pincho todas las verduras para rociar.
4. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente, y después a fuego a medio-alto. Ase las verduras hasta que estén doradas y suaves, unos 8 a 10 minutos, volteando con frecuencia. Hilvanar las verduras con la marinada sobrante con frecuencia durante la cocción. Sirva caliente.

Por porción: Calorías 101 (De Grasa 64); Carga glucémica 1 (baja); 7 g de grasa (saturada 1g); 0 mg de colesterol; 616 mg de sodio; Carbohidratos 7g (2 g de fibra dietética); Proteína 3g.