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¿Por qué los frijoles causan gases?

Muchas personas han notado que los granos pueden tener un efecto sobre el tracto gastrointestinal, que a menudo se manifiesta en forma de gas. Esta tendencia está tan vinculado con frijoles que hace referencia a una rima de los niños populares de TI. Muchos otros alimentos también pueden aumentar el gas, sin embargo, incluyendo otras legumbres, coliflor, repollo, coles de Bruselas, y las cebollas. Esto se debe a ciertos azúcares en estos alimentos son difíciles para el cuerpo humano para romper; frijoles causan gases, ya que a menudo son particularmente altos en este azúcar.

Aunque la mayoría de las personas pueden no ser conscientes de ello, la mayor parte del gas creado por el frijol es en realidad olor. La parte aromática es principalmente compuestos de azufre volátiles. Gases específicos como el azufre también se pueden liberar bacterias en el proceso de intestino otras partes de una comida. Aunque el gas no puede oler muy bien, generalmente no es dañino. Diners pueden querer evitar la combinación de frijoles con otros alimentos olorosos como miembros de la familia de la cebolla si están particularmente preocupados.

La sustancia en los granos que hace que el gas es oligosacárido, un tipo de azúcar que no es normalmente digeribles por el cuerpo humano. Los frijoles causan gas cuando este azúcar entra en el intestino grueso, que alberga una gran cantidad de bacterias. Dado que el azúcar no se ha desglosado en etapas anteriores del proceso digestivo, estas bacterias se aferran a ella como fuente de nutrición, consumirlo y rápida multiplicación. El gas resultante es un subproducto del proceso digestivo de las bacterias.

Los frijoles también son altos en fibra, otra sustancia que tiende a incrementar el gas. Además, a menudo se combinan con los productos lácteos en burritos y otros alimentos mexicanos; muchas personas están familiarizadas con las secuelas de tales alimentos, especialmente cuando se consume rápidamente. Parece que comer rápido hace que sea más difícil para el cuerpo para descomponer los alimentos, aumentando la posibilidad de gas. El estrés también puede contribuir a la cuestión.

Frijoles cocidos causan gases en cantidades mayores. Las personas que quieren reducir el riesgo pueden desear considerar empapando sus granos durante al menos ocho horas antes de cocinarlos, y enjuague ellos también. Los frijoles enlatados deben enjuagarse a fondo también. Aparece agua para enjuagar parte del azúcar de gas que causan, por lo que los granos menos potencialmente volátil. También pasa a acortar el tiempo de cocción, lo que puede ser conveniente para los cocineros en un apuro. Al cocinar los frijoles, es importante asegurarse de que se cuezan hasta el final a la suavidad.

  • Una variedad de frijoles, la mayor parte de lo que hará que el gas.
  • Coliflor causa gas.
  • Frijoles arándano.