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¿Qué es Apfelkuchen?

Apfelkuchen es un pastel de manzana alemán que a veces se conoce como un pastel de manzana hundido. Los ingredientes básicos son similares a los de otros tipos de tortas dulces, como el azúcar, la harina, los huevos y el bicarbonato de sodio, aunque la leche y una cantidad superior a la media de mantequilla normalmente se requieren. Hay una serie de variaciones sobre la receta básica, llegando incluso a usar levadura en la masa para hacer que la Apfelkuchen se eleve. Manzanas generalmente se añaden como, rodajas finas de ancho y se pueden disponer en un número de maneras de modo que se elevan por encima de la parte superior de la torta, a veces haciendo diseños elegantes. En la mayoría de casos, frutas tales como pasas o pasas de Corinto se añaden a la masa para proporcionar un sabor de contraste para las manzanas.

La pasta básica para Apfelkuchen se hace por primera formación de crema mantequilla y el azúcar, y después añadiendo los huevos y la leche para crear una mezcla húmeda. Los ingredientes secos, como la harina, el bicarbonato y la sal, después son cribados hasta mezclar bien y muy bien. Los ingredientes húmedos y secos se combinan entonces a fondo - junto con sabores adicionales, como el extracto de vainilla, extracto de almendra o de ron - para crear la masa.

Algunas recetas para Apfelkuchen utilizan levadura en la masa. Esta masa es muy similar a la receta no de levadura, excepto que la levadura activa se añade a la mezcla y se dejó subir durante unos pocos minutos antes de ser colocado en el molde. La masa no se dejó subir durante más de unos pocos minutos, se eleva sólo una vez y no se perfora hacia abajo después de que se ha aumentado. Esto permite una miga como una torta y la textura en comparación con una textura similar al pan más duro.

Una vez que la masa está en la fuente de horno, se añaden las manzanas. En general, las manzanas se cortan en piezas planas, anchas y dispuestos en la parte superior de la torta. A medida que se coloca cada manzana, se presiona suavemente hacia abajo en la masa por lo que está cubierto parcialmente. Cuando la torta se eleva a medida que cuece al horno, que cubrirá más de la manzana, haciendo parecer como si las manzanas se han hundido en el pastel. Patrones elaborados y diseños inteligentes puede dar el acabado Apfelkuchen un aspecto dramático.

Apfelkuchen se cuece en un horno hasta que se hace y las manzanas son suaves. Un esmalte azúcar simple a veces puede ser preparado y se vierte sobre el pastel caliente, mientras que el azúcar en polvo se puede utilizar para quitar el polvo de la parte superior que en otros casos. Unas recetas para Apfelkuchen utilizan un topping-streusel como hecha de mantequilla y azúcar moreno.

  • Las manzanas son un ingrediente principal en Apfelkuchen.



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