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¿Qué es Armoracia?

Armoracia es el nombre científico para el género que incluye la mayoría de las especies de rábano picante. Este género es un subconjunto de la familia de las Brassicaceae, más comúnmente llamado la familia de la mostaza, que también incluye plantas como las coles, nabos, rábanos y wasabi. Una de las especies más comunes del género es rustica Armoracia, o rábano abigarrado, que es una planta perenne ampliamente cultivada por sus usos culinarios. Tanto las raíces y las hojas de la planta son comestibles, las raíces suelen ser rallados o cortados y usados ​​como condimento para la carne o el pescado. Las hojas de Armoracia rustica no se comen tan a menudo como las raíces.

Aunque es probable que el género es autóctona del sudeste de Europa o Asia occidental, la mayoría de las especies de Armoracia pueden prosperar en una amplia variedad de climas. Mientras que algunas especies tienen flores pequeñas, blancas, estas flores son estériles y no producen ninguna semilla, por lo que la mayoría de las plantas de rábano deben propagarse utilizando un método llamado división de la raíz. Esto implica tomar un corte de raíces de la planta y la plantación de la corte, que con el tiempo se convertirá en una nueva planta independiente.

Armoracia rustica, el rábano abigarrado, es una planta perenne que generalmente alcanza una altura de unos tres pies (un metro), pero pueden llegar a ser tan alto como cinco pies (un metro y medio). Tiene hojas anchas, planas que se asemejan un poco las hojas de un repollo o cualquier otra verdura de hoja. Como su nombre sugiere, estas hojas no son de un color sólido y generalmente son de un verde brillante moteado de puntos blancos o blancos fuera de. Estas manchas blancas se desvanecen cuando la planta se altera físicamente, sólo para reaparecer cuando está en calma de nuevo. Armoracia rustica también tiene pequeñas flores blancas en tallos largos, que florecen entre finales de primavera y principios de verano.

Mientras que sus hojas variegadas son bastante atractivo, el propósito principal de la creciente Armoracia rustica es por sus raíces. Cuando las raíces son sin cortes, no tienen olor a todos, pero cortar o rallar les libera un aceite penetrante llamado isotiocianato de alilo, o aceite de mostaza. Junto con esta fuerte aroma, las raíces tienen un sabor picante fuerte, es por eso que se utilizan frecuentemente como condimento. Cuando se deja a cabo al aire libre, las raíces cortadas comienzan a pasar de blanco a marrón y asumir un sabor amargo, por lo que a menudo se rallan y conservados en vinagre. Esta preparación de rábano picante es popular en muchas partes del mundo, y se utiliza para dar sabor a las carnes asadas, carnes, platos de mariscos, sándwiches y sopas, o teñido de verde y sirvió como una alternativa económica a wasabi japonés junto a platos de sushi.

Hay también usos medicinales tradicionales de las plantas de este género. Raíz de rábano picante es un diurético, lo que significa que aumenta la necesidad de orinar, por lo que puede ser utilizado para tratar infecciones del tracto urinario. Desde el poderoso aroma de la raíz también estimula e irrita las cavidades nasales, también puede utilizarse para aliviar la congestión nasal.

  • El aroma acre del armoracia puede ayudar senos obstruidos clara y aliviar la congestión nasal.