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¿Qué es Bazlama?

Bazlama es un tipo de pan plano, popular en Turquía, que se asemeja a pan naan o un pan de pita de espesor. Se trata de un pan tradicional en las aldeas rurales, y a menudo también se vende en los mercados. Bazlama se puede servir con cualquier comida, y también se puede comer por sí mismo, hecho en un sándwich, o sirvió junto curry.

Un par de diferentes combinaciones de ingredientes se pueden utilizar para Bazlama. La versión más básica contiene sólo harina, agua, sal y levadura. La harina puede ser harina blanca o una combinación de blanco, trigo y posiblemente centeno. Otra versión del pan contiene yogur, que proporciona otra fuente de la fermentación, además de la levadura. El aceite de oliva y un poco de azúcar pueden a veces ser añadidos a los ingredientes también.

La masa se mezcla como una masa de pan típico, primero a prueba de la levadura en agua tibia y luego añadiendo harina, la sal y cualquier otro ingrediente. La masa se amasa y después se deja subir durante varias horas. Por lo general se eleva durante al menos tres horas, y a veces incluso durante la noche.

Después de que los aumentos de masa, se divide en trozos y los trozos se forman en bolas. Cada bola se presiona o se puso en marcha en un gran disco. Los discos de masa se cocinan uno a la vez.

En los pueblos turcos, Bazlama es tradicionalmente cocinada a fuego de leña. Cada disco de masa se coloca en un plano de la arcilla o sartén de hierro fundido, que luego se coloca directamente sobre el fuego. El pan por ambos lados hasta que se dore y cocido. Estos panes planos también se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido o de otra cacerola pesada sobre una tapa de la estufa, donde se sigue el mismo procedimiento de cocción básica.

Este pan se sirve mejor inmediatamente después de cocinar, pero enfría panes también pueden ser recalentados. Bazlama llano con un poco de mantequilla o aceite de oliva a veces se come en el desayuno junto con té recién hecho - en la cocina tradicional de la aldea, incluso el té puede ser preparado sobre un fuego. Los panes con mantequilla también son un acompañamiento común a los platos principales, como el curry o salsas en una comida posterior.

Vendedores de panadería en los mercados turcos a menudo ofrecen Bazlama preparados para alimentar los compradores hambrientos. Cuando alguien pide un Bazlama, el vendedor se divide el pan en dos mitades delgadas, luego lo mete con queso o cualquier otra que llena el comprador puede querer. El pan relleno se calienta y sirve para el comprador.

  • Una combinación de harina blanca y el trigo puede ser utilizado para hacer Bazlama.
  • Bazlama se puede cocinar en cacerolas de hierro fundido.



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