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¿Qué es Bistek?

Debido a la influencia de España en el país asiático sur de Filipinas, la palabra española para el filete, bistec, no es muy diferente que el nombre Filipino para un plato hecho con la misma proteína popular, bistek. No es sólo una pieza a la brasa de carne de primera, aunque, como algunos occidentales podrían sospechar. La versión filipina es más expansiva, friendo la carne con una mezcla de sabores salados.

El tipo de carne utilizada para bistek varía por medio de la chef. Muchos utilizan más recortes tiernos de solomillo, lomo o arrachera, pero recortes aún más caros como filet mignon o solomillo no arruinaría el plato. Estos se cortan en rodajas gruesas aproximadamente 0,25 pulgadas (aproximadamente 6,4 mm) de espesor, que puede ser golpeado con un martillo carne para hacer el producto final más tierno.

Se necesita un adobo equilibrada para llevar a cabo la licitación y la naturaleza sabrosa de bistek. Filipinos suelen utilizar una combinación de salsa de soja, el ajo picado, sal, pimienta y jugo de limón para este baño, que dura en el refrigerador durante por lo menos 20 o 30 minutos. Más de soja se debe agregar si la salsa es demasiado agrio, o más jugo si es demasiado salada. Cuando se marinaded la carne, el tiempo de preparación está casi terminado.

En un caliente, sartén engrasada ir rebanadas de cebolla. Cuando caramelizada, se retiran, y las rebanadas de filete marinado van en siguiente. Una vez que la carne esté cocida, se quemó y ya no es sangrienta. Entonces es hora de combinar la carne con la cebolla y la marinada en la sartén hasta que todos los ingredientes se fundieron y caliente.

Con un período de marinado de media hora, este plato no debe tardar más de una hora desde el principio hasta el servicio. El paso final debe saboreando el bistek y añadir sal, pimienta y aún más los cítricos al gusto. Salsa picante es una adición común a la mesa, no por el chef.

Bistek no se sostiene bastante suficientes componentes para que muchos consideran que es una comida adecuada, pero está cerca. Algunas rodajas de patata fríe con las cebollas, y sirven entonces lo que se conoce como tagalog bistek, que todavía se puede preparar en una sola sartén o wok para un plato más completo. Otros agregan otras verduras como pimientos para una versión picante, o añadir un poco de azúcar para el adobo para un elemento de dulzura.




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