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¿Qué es Budae jjigae?

Jjigae Budae, que literalmente significa ejército base de guiso, es una sopa coreana gruesa hecha con carnes que una vez que se encontraron en las bases militares estadounidenses en Corea. Esta sopa fue inventado durante la Guerra de Corea cuando la carne escaseaba en Corea. Las carnes utilizadas en esta sopa se repartieron por las bases militares estadounidenses e incluyen el spam, los perros calientes y otras carnes enlatadas comunes. Hay muchas recetas diferentes para este tipo de sopa, y como este plato fue esencialmente improvisó sobre la base de qué ingredientes estaban disponibles, todos pueden ser considerados igualmente válidos.

Durante la Guerra de Corea, la escasez de alimentos es un problema importante. Este plato fue inventado para combatir ese problema y combina sabores americanos y coreanos. Después de la guerra, este tipo de sopa seguía siendo popular y continúa utilizando carnes como el correo no deseado, perros calientes, y las albóndigas, aunque la escasez de carne ya no existe.

Una forma común de hacer jjigae budae incorpora fideos instantáneos ramen, carne en conserva, y una gran variedad de verduras. Todos los ingredientes se cocinan generalmente juntos en una olla grande en lugar de preparar el ramen de acuerdo con las instrucciones envasados. Es importante asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cocidos al hacer esta sopa, pero esto no suele ser un problema porque carnes enlatadas normalmente se pueden comer frío. La mayoría de las recetas toman menos de una hora para hacer, aunque algunos pueden implicar una mayor preparación o más ingredientes que otros.

Algunas variaciones sobre Budae jjigae incluyen otros ingredientes que habrían estado disponibles en bases del ejército en el momento. Por ejemplo, jjigae budae puede incluir frijoles al horno o el queso como un topping. Esta combinación de sabores es menos popular fuera de Corea, pero todavía puede encontrarse sirve en algunos restaurantes. Restaurantes que sirven este plato no se limitan a los ingredientes disponibles en el jjigae budae tiempo fue inventado, pero el tipo de carne utilizada normalmente se considera una característica definitoria y se conservan de este modo.

El estigma asociado con tiempos de guerra este plato es a menudo un punto de dolor, por lo que algunas personas optan por referirse a este plato tan Uijeongbu jjigae. Esto identifica la región de Corea del más famoso asociado a este tipo de sopa en vez de las bases militares. El uso de este nombre no es muy popular, a pesar de que ha sido adoptado por algunos restaurantes, a veces en forma de Uijeongbu Budae jjigae. Sin el cambio de nombre con éxito este plato, es poco probable que alguna vez perder su asociación con la Guerra de Corea, ya que el término "base militar" está incluido en el nombre.

  • Jjigae Budae a menudo cuentan con fideos ramen instantáneos.
  • El spam se sigue utilizando en jjigae budae.