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¿Qué es Cinco chino especias en polvo?

Chino de cinco especias en polvo es una mezcla de especias, normalmente hecha de hinojo, clavo de olor, pimienta de Szechuan, anís estrellado y canela, aunque en algunas regiones, el jengibre se utiliza en lugar de hinojo. La mezcla combina los cinco sabores primarios de la cocina china: dulce, agrio, picante, amargo y salado. Es ampliamente utilizado en los restaurantes chinos y algunas veces se establece en las tablas para ser utilizado como un condimento de alimentos, al igual que la pimienta de tierra o de sal. Es relativamente fácil de hacer, y la mezcla se puede utilizar en una variedad de cocinas, no sólo la comida china.

Para hacer polvo de cinco especias, cocineros pueden comenzar por tostado 2 cucharaditas (5.8 gramos) de granos de pimienta de Szechuan en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando los granos de pimienta comienzan a liberar un olor fuerte, deben ser molidas con ocho vainas de anís estrellado. Para esto, 1 cucharadita (2,1 g) de clavo molido, 1 cucharadita (2,6 g) de canela y 1 cucharadita (2 g) de hinojo se deben añadir, y el cocinero deberían seguir molerlas hasta que el polvo se mezcla de manera uniforme. La mezcla se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta su uso.

Esta mezcla de especias también se pueden comprar en los supermercados asiáticos y algunas tiendas especializadas, pero el sabor no sea tan intensa como lo es en una versión hecha en casa, como las especias han estado sentados durante un periodo indeterminado de tiempo. Para revivir una especia rancio, cocineros pueden brindar por ella por unos momentos en una sartén antes de su uso.

Algunos cocineros mezclan cinco especias en polvo con sal de modo que se puede usar para frotar y carnes de temporada o como una sal condimentada. Otros prefieren que sea fresco cada vez que sea necesario, para mantener los sabores tan rico y fresco como sea posible. De cualquier manera, el polvo debe ser utilizado con moderación, porque el sabor puede ser muy penetrante e intenso, y es fácil de arruinar un plato mediante el uso de demasiado de él. Los cocineros deben añadir pequeñas cantidades a la vez, y probar con frecuencia para asegurarse de que el plato no está siendo abrumado por la mezcla de especias.

En China, esta mezcla se utiliza para sazonar carnes, especialmente carnes grasas como pato y un poco de carne de cerdo. También se utiliza en algunos cocina vegetariana. Además de ser utilizado en la comida china, el polvo se puede integrar en otros platos asiáticos o añadido para crear un toque de sabor único en los alimentos de estilo occidental. Se puede utilizar como un masaje en seco o se añade a una sartén en el inicio de la cocción para impregnar todo el plato. Los cocineros deben tener en cuenta, sin embargo, que el sabor picante del sabor es desagradable para algunas personas, y de que algunos invitados a la cena puede resultar desagradable.

  • Los granos de pimienta son un componente esencial de los chinos cinco especias en polvo.
  • Los clavos se utilizan normalmente en chino polvo de cinco especias.
  • Chino polvo de cinco especias incluye el anís estrellado.
  • Chino polvo de cinco especias se encuentra comúnmente en las frotaciones secas para pato y cerdo.
  • La canela es una de las especias en polvo de cinco especias.
  • El hinojo es típicamente un ingrediente en chino de cinco especias en polvo.